Der weiche und saftige gefüllte Hackbraten aus dem Ofen ist einer meiner absoluten Lieblingshackbraten. Zart, super lecker, reichhaltig und sehr einfach zuzubereiten, wird euch dieser köstliche Hackbraten beim ersten Bissen überzeugen, so hat ihn immer meine Oma gemacht, sie hat das Hauptgericht mit der Beilage kombiniert, indem sie die Erbsen und Karotten direkt hineingegeben hat. Ein Genuss! Der auf diese Weise zubereitete weiche gefüllte Hackbraten aus dem Ofen wird sicher auch euer Favorit, er ist alleine hervorragend oder begleitet von Ofenkartoffeln (die ihr direkt mit dem Fleisch garen könnt) oder einem Salat, perfekt als Sonntagsgericht, ideal für die Weihnachts- und Silvesterfeierlichkeiten, ihr könnt ihn auch im Voraus zubereiten und ich bin sicher, ihr werdet Eindruck machen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g Kalbshackfleisch
- 100 g Mortadella
- 50 g Parmesan
- 100 g Erbsen
- 1 Ei
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 200 g Emmentaler
- 100 g gekochter Schinken
- 3 hartgekochte Eier
- 2 Karotten, gekocht, gekocht
Schritte
Der weiche gefüllte Hackbraten aus dem Ofen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, zuerst die Erbsen (ich habe gefrorene verwendet) und Karotten in kochendem Salzwasser für etwa zehn Minuten kochen, sie müssen gekocht, aber noch bissfest sein. Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser für etwa 9 Minuten kochen, bis sie hart sind.
In eine Schüssel das Kalbshackfleisch, die gehackte Mortadella, den geriebenen Parmesan, das Ei, die gehackte Petersilie und den Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer geben und alles gut vermengen, die gekochten und gut abgetropften Erbsen hinzufügen.
Die Mischung auf ein Backpapier geben und ein Rechteck von etwa einen cm Dicke formen. Die Basis mit gekochtem Schinken, in dünne Scheiben geschnittenem Emmentaler, geschälten und gerollten hartgekochten Eiern füllen, eine Umdrehung machen, die gekochten Karotten hinzufügen und den Hackbraten schließen, die Enden gut verschließen.
Den Hackbraten wie ein Bonbon schließen, fest zuziehen und in eine Auflaufform legen, mit der Verschlussseite nach unten.
Den weichen gefüllten Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 35 Minuten backen, dann auswickeln und weitere 10 Minuten backen, gerade lange genug, um ihn goldbraun zu machen.
Hinweise:
Der weiche gefüllte Hackbraten aus dem Ofen kann einige Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihr könnt ihn auch im Voraus zubereiten und am nächsten Tag backen. Um ihn noch köstlicher zu machen und auch eine separate Beilage zu haben, könnt ihr neben den Hackbraten geschnittene Kartoffeln legen, gewürzt mit Salz und Gewürzen nach Wahl, sie werden zusammen mit dem Fleisch garen.
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