Die Zitronenfrikadellen sind cremige, duftende und sehr weiche Fleischbällchen ohne Kartoffeln, die in der Pfanne gekocht und von einer köstlichen Soße begleitet werden. Ich hatte etwas Hackfleisch zum Kochen und bekam sofort Lust auf Frikadellen, ich habe einige frische Zitronen von meinem Baum verwendet, um sie zu parfümieren und zu aromatisieren, und eine cremige Soße erhalten, mit der ich sie serviert habe. Sie schmeckten der ganzen Familie! Die Zitronenfrikadellen sind sehr zart, mit der perfekten Masse, um die Frikadellen weich zu machen, ein perfektes Fleischhauptgericht, das in wengen Minuten und mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet werden kann!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 100 g altbackenes Brot
- 50 g Milch
- 50 g Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zitrone (groß)
- 1 Ei
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Schritte
Die Zitronenfrikadellen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie das Hackfleisch, den geriebenen Parmesan, das zerbröselte altbackene Brot, die Milch, das Ei, den gehackten Knoblauch und die Petersilie, Salz, Pfeffer, die geriebene Zitronenschale in eine Schüssel und kneten Sie, bis Sie eine weiche und homogene Masse erhalten.
Nehmen Sie etwas von der Masse in die Hände, formen Sie Kugeln, drücken Sie sie leicht flach und mehlieren Sie die Frikadellen.
Geben Sie etwas Öl in die Pfanne, gerade genug, um den gesamten Boden zu bedecken, und braten Sie den Rosmarin und die Knoblauchzehe an. Entfernen Sie Knoblauch und Rosmarin und braten Sie die Frikadellen 4/5 Minuten pro Seite, bis sie leicht goldbraun sind.
Sobald sie gut gebräunt sind, fügen Sie den Zitronensaft, einen Zweig Rosmarin und eine Knoblauchzehe hinzu (Sie können die verwenden, die Sie vorher für das Anbraten verwendet haben) und lassen Sie die Zitronenfrikadellen mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten kochen, drehen Sie sie um und setzen Sie das Kochen weitere 5 Minuten fort.
Servieren Sie die Zitronenfrikadellen, begleitet von ihrer Kochsoße.
Tipps:
Die Zitronenfrikadellen können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anstelle von Brot können Sie Toastbrot oder Semmelbrösel verwenden. Für eine leichtere Version können Sie die Frikadellen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse (bei 180 Grad für 15/12 Minuten) garen, bevor Sie sie in der Pfanne mit dem Zitronensaft garen.
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