Der Zucchini-Feta-Salat ist ein köstlicher und frischer Sommersalat, mit getrockneten Tomaten, Walnüssen und einem einfachen, aber sehr leckeren Dressing. Bei dieser Hitze hat man Lust auf frische Gerichte, die man in wenigen Minuten zubereiten kann, und dieser Zucchini-Feta-Salat ist reichhaltig, lecker, bunt und nahrhaft, perfekt als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Er ist super vielseitig und ideal, um ihn ans Meer, an den Strand, in den Park, ins Büro oder wo immer Sie möchten, mitzunehmen. Auch für eine Party oder ein Buffet ist er hervorragend geeignet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Feta
- 50 g Walnusskerne
- 20 g extra natives Olivenöl
- 4 getrocknete Tomaten
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Basilikum
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Oregano
Schritte
Der Zucchini-Feta-Salat ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden (nicht mit einem Hobel, da sie zu dünn werden, verwenden Sie ein Messer) und bei starker Hitze 5 Minuten pro Seite grillen, sie sollten nicht überkocht werden.
Bereiten Sie eine Emulsion mit einem Stabmixer vor, indem Sie das extra native Olivenöl, den Zitronensaft, das Basilikum, die vom Kern befreite Knoblauchzehe, den Oregano und den schwarzen Pfeffer mischen.
Legen Sie die Zucchini in eine Auflaufform und salzen Sie sie leicht. Dann fügen Sie den gewürfelten Feta, die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten, die grob gehackten Walnusskerne und die zuvor vorbereitete Emulsion hinzu. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
Der Zucchini-Feta-Salat ist fertig, Sie können ihn sofort genießen oder, besser noch, ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut durchzieht und die Zucchini weicher werden.
Tipps:
Der Zucchini-Feta-Salat hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.
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