Die Zucchini-Schiacciata in der Pfanne ist ein köstlicher salziger Kuchen, außen knusprig und cremig und fadenförmig innen, eine Art Focaccia ohne Teig, die wie warme Semmeln weggeht. Ohne Teig, weil man eben nichts kneten muss, man benötigt nur eine Packung Filoteig und muss bei dieser Hitze nicht einmal den Ofen einschalten. Schnell und sehr lecker, die Zucchini-Schiacciata in der Pfanne schmeckt sowohl heiß als auch kalt, ein perfektes Hauptgericht oder ein Abendessen-Retter, auch ideal für einen Aperitif, eine Party oder als Vorspeise, sie wird weggehen wie warme Semmeln!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 250 g Filoteig (1 Packung, 10/11 Blätter)
- 150 g Scamorza
- 100 g Milch
- 50 g Parmesan
- 25 g extra natives Olivenöl
- 2 Zucchini
- 1 Ei
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
Schritte
Die Zucchini-Schiacciata in der Pfanne ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie Milch, extra natives Olivenöl und Ei in eine Schüssel und mischen mit einer Gabel.
Reinigen Sie die Zucchini und reiben Sie sie mit einer groben Reibe, tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, fügen Sie geriebene Scamorza mit einer groben Reibe hinzu, Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und vermengen Sie alles.
Bepinseln Sie den Boden einer Pfanne mit etwas Öl und legen Sie das erste Blatt Filoteig darauf, bestreichen Sie es mit der Milch-Öl-Ei-Mischung, decken Sie es mit einem zweiten Filoteigblatt ab, bestreichen Sie es, weiterer Filoteig, und fahren Sie so fort, bis Sie 6 Schichten Filoteig haben.
Füllen Sie die Schiacciata mit der vorbereiteten Zucchinifüllung und glätten Sie sie gut. Decken Sie sie mit Filoteig ab, indem Sie die Schichten so machen, wie Sie es zuvor getan haben (also die Filoteigblätter abwechselnd und immer mit der Mischung bestreichen). Wenn Sie die letzte Schicht machen, bestreichen Sie das letzte Blatt mit der Mischung, falten Sie die Ränder nach innen und bestreichen Sie die Zucchini-Schiacciata in der Pfanne mit der restlichen Mischung. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10/12 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.
Drehen Sie die Zucchini-Schiacciata in der Pfanne wie ein Omelett um und kochen Sie sie ohne Deckel für weitere 8/10 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Tipps:
Die Zucchini-Schiacciata in der Pfanne kann für ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich habe sie in einer vegetarischen Version hergestellt, aber wenn Sie möchten, können Sie gekochten Schinken, Speck oder andere Wurstwaren nach Belieben hinzufügen. Die Packung Filoteig, die ich verwendet habe, enthielt 11 Blätter, wenn Ihre 10 hat, legen Sie 5 oben und 5 unten.
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