Die Zucchini- und Karottenpfannkuchen sind einfache, schnelle und leckere Gemüsepuffer. Ich wollte ein leckeres vegetarisches Rezept als Vorspeise zubereiten und dachte an diese herzhaften Pfannkuchen schnell und ohne Gärung, die man gleich zubereitet und kocht, sie werden mit einem Löffel portioniert, innen weich und außen knusprig, ideal auch für einen Aperitif, als Hauptgericht oder Beilage, man kann nicht genug davon bekommen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 20 Zucchini- und Karottenpfannkuchen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 125 g Wasser
- 50 g Parmesan
- 2 Eier
- 2 Zucchini (klein)
- 2 Karotten
- Halbes Tütchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Pflanzenöl (zum Frittieren)
Schritte
● Die Zucchini- und Karottenpfannkuchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Geben Sie zuerst in eine Schüssel das Mehl, die Instanthefe für herzhafte Zubereitungen, den geriebenen Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und mischen Sie.
● Fügen Sie die Eier, das kalte Wasser hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut mit einer Gabel, es sollten keine Klumpen vorhanden sein und der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Fügen Sie die Zucchini und Karotten hinzu, die in sehr dünne, fast durchsichtige Scheiben geschnitten sind (ich habe einen Gemüsehobel verwendet).
● Nehmen Sie jeweils einen Löffel Teig und geben Sie ihn in das heiße Öl. Lassen Sie die Zucchini- und Karottenpfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten braten und drehen Sie sie zur Hälfte der Garzeit um.
● Sobald sie fertig sind, lassen Sie die Zucchini- und Karottenpfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß.
Hinweise:
Die Zucchini- und Karottenpfannkuchen können bei Raumtemperatur für ein paar Stunden oder im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Sie können nicht im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden. Der Teig scheint am Anfang nicht gut an das Gemüse gebunden zu sein, aber das ist normal. Nach ein paar Sekunden gibt das Gemüse etwas Flüssigkeit ab, was dazu beiträgt, den Teig auf die richtige Konsistenz zu bringen und alles perfekt zu binden.
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