Die Zucchini- und Zwiebelpfannkuchen sind köstliche, herzhafte vegetarische Pfannkuchen, die in wenigen Minuten zubereitet werden, ohne dass die Zucchini vorher blanchiert werden müssen. Knusprig, weich und sehr lecker, die Zucchini- und Zwiebelpfannkuchen sind in nur 10 Minuten fertig, ideal als Vorspeise oder Beilage, aber auch als Hauptgericht, auch kalt köstlich, für einen Aperitif, super, wenn sie mit Dips serviert werden, bereiten Sie reichlich vor, denn einer zieht den anderen nach sich, ich bin sicher, dass Sie es nicht schaffen werden, sie alle auf den Tisch zu bringen 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 405
- 125 g Wasser
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 2 Eier
- 2 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- Halbes Päckchen Backpulver für herzhafte Speisen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Pflanzenöl (zum Frittieren)
Schritte
Die Zucchini- und Zwiebelpfannkuchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Geben Sie zunächst Wasser, Eier, geriebenen Parmesankäse, Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel und rühren Sie mit einer Gabel, bis ein homogener Teig entsteht.
Fügen Sie die in sehr dünne Scheiben geschnittenen Zucchini und Zwiebeln hinzu (ich habe einen Hobel verwendet, wenn Sie keinen haben, schneiden Sie mit einem Messer etwa 2 mm dicke Scheiben) und mischen Sie sie gut in den Teig.
Nehmen Sie etwas Teig mit einem Teelöffel und tauchen Sie ihn in das heiße Öl, formen Sie es nach Bedarf und braten Sie die Zucchini- und Zwiebelpfannkuchen bei mittlerer/niedriger Hitze 5/7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie die Zucchini- und Zwiebelpfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie.
Tipps:
Die Zucchini- und Zwiebelpfannkuchen können ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können nicht im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gekocht werden.
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