Die Auberginen- und Basilikumgnocchi sind ein Rezept, das ich gerne zubereite, wenn ich etwas Einfaches, aber Anderes als das Übliche möchte.
Man braucht keine Kartoffeln: einfach die Auberginen im Ofen garen, bis sie weich sind, dann die Schale entfernen und nur das Fruchtfleisch verwenden. Ich zerdrücke es gut und mische es mit Mehl, einem Ei, frischem Basilikum und etwas Parmesankäse. Der Teig wird weich, aber formbar, perfekt, um leichte und schmackhafte Gnocchetti zu formen.
Diese gnocchi ohne Kartoffeln sind ideal für den Sommer oder wenn wir Lust auf ein leichtes Hauptgericht mit Gemüse haben. Ich mag sie auch, weil ich sie auf viele Arten würzen kann: mit einer einfachen Kirschtomaten-Basilikumsoße, mit Butter und Salbei oder mit einer Ricotta-Zitronen-Creme, wenn ich etwas Frischeres möchte.
Es ist ein wirklich einfaches Rezept, auch für diejenigen geeignet, die wenig Erfahrung in der Küche haben.
Der Trick ist, das Fruchtfleisch der Auberginen gut abkühlen zu lassen, bevor es zu den anderen Zutaten gegeben wird, damit der Teig besser hält. Und wenn ich mehr mache, friere ich sie auf einem Tablett ein und lege sie in Beutel: bereit zur Verwendung, wenn es nötig ist!😀
Diese hausgemachten Gnocchi sind eine originelle Möglichkeit, Auberginen zu verwenden und ein schmackhaftes, duftendes und 100% italienisches vegetarisches Gericht auf den Tisch zu bringen.😊
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600g Auberginen
- 220g Mehl
- 10 Basilikumblätter
- 50g Parmesan
- Öl, Salz nach Geschmack
- 1 Ei
Werkzeuge
- Electrolux Ofen
- Schneidebrett
Schritte
So bereiten Sie die Auberginen- und Basilikumgnocchi vor:
Um die Auberginen- und Basilikumgnocchi zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Waschen und Entfernen des Stiels.
Schneiden Sie sie zuerst in der Hälfte und machen dann horizontale und vertikale Schnitte im Inneren, im Fruchtfleisch.
Mit etwas Öl beträufeln und für ca. 20 Minuten bei 200° umgedreht im Ofen backen.
Wenn sie gar sind, abkühlen lassen und dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch entnehmen.
Das Auberginenfruchtfleisch in eine Schüssel geben und das Ei, das Mehl, den Basilikum, den Käse und das Salz hinzufügen.
Alle Zutaten gut mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig auf einem Nudelbrett in ziemlich gleichmäßige Stränge teilen und mit einem Messer in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Auberginen- und Basilikumgnocchi sind bereit, nach Belieben würzen und guten Appetit!
