Die Cantuccini mit Schokoladenstückchen und Buchweizen sind eine leckere und natürlich rustikale Variante der klassischen toskanischen Kekse, ideal für alle, die ein einfaches, authentisches und geschmackvolles Dessert suchen.
Dieses Rezept verbindet die typische Knusprigkeit der Cantuccini mit der intensiven und leicht gerösteten Note des Buchweizenmehls und schafft duftende, mürbe und unwiderstehliche Kekse. Die herben Schokoladenstückchen fügen eine süße Note hinzu, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird. Diese Schokoladen-Cantuccini sind ideal zum Frühstück, als Snack oder als Dessert mit einem Kaffee oder einem Glas Vin Santo.
Perfekt für alle, die hausgemachte Süßigkeiten lieben, sind diese Cantuccini auch eine interessante Wahl für diejenigen, die einen leichteren und ballaststoffreicheren Keks wünschen, dank des Buchweizens.
Das Rezept ist einfach, schnell und auch für Anfänger geeignet: Es braucht nur wenige Zutaten, eine Schüssel und der Duft, der beim Backen entsteht, erledigt den Rest.
Die Zubereitung der Cantuccini mit Buchweizenmehl und Schokolade ist eine einfache Möglichkeit, einen knusprigen, aromatischen Keks auf den Tisch zu bringen, der perfekt zum Eintunken geeignet ist.
Wenn du ein vielseitiges, rustikales Rezept mit authentischem Geschmack suchst, werden diese Cantuccini mit Buchweizen und Schokoladenstückchen bald ein Klassiker in deiner Küche.
Ideal zum Verschenken, Aufbewahren in der Speisekammer oder zum Knabbern zu jeder Tageszeit sind sie ein kleiner täglicher Genuss, der nach Zuhause duftet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
CANTUCCINI MIT SCHOKOLADENSTÜCKCHEN UND BUCHWEIZEN
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 350 g Buchweizenmehl
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 130 g Schokoladenstückchen
- 8 g Backpulver
- 140 g Zucker
Werkzeuge
CANTUCCINI MIT SCHOKOLADENSTÜCKCHEN UND BUCHWEIZEN
- 1 Ofen Ofen electrolux
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Handbesen Schneebesen
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Backpulver vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
Das Buchweizenmehl, die Schokoladenstückchen und die gehackten Haselnüsse dazugeben.
Den Teig kneten, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht.
Den Teig in zwei Teile teilen.
Zwei leicht flache Laibe formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 170°C für 20 Minuten im statischen Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer die Laibe schräg schneiden, um die klassischen Cantuccini zu erhalten.
Die Kekse für weitere 6–7 Minuten zurück in den Ofen legen, damit sie rösten und knusprig werden.
✨Tipps
Mehl ausbalancieren: Buchweizen macht den Teig krümeliger. Wenn du einen knusprigeren, aber nicht zu bröseligen Cantuccino möchtest, kannst du 60% Mehl und 40% Buchweizen verwenden.
10 Minuten Ruhezeit: Nach dem Formen der Laibe, diese einige Minuten ruhen lassen. Buchweizenmehl absorbiert langsam, was die Form stabilisiert.
Verwende ein gezacktes Messer und schneide mit entschlossenen, aber sanften Bewegungen.
Für goldbraunere Kekse verlängere das zweite Backen um 1–2 Minuten.
Für eine weichere Version (die vielen gefällt, die keine harten Cantuccini mögen), reduziere das zweite Backen auf 5 Minuten.
In einem luftdichten Behälter halten sie sich 10–12 Tage perfekt.
Wenn sie zu hart werden, bringen sie 10 Sekunden in der Mikrowelle wieder zum Leben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist der Teig zerbrechlicher als bei traditionellen Cantuccini?
Ein bisschen, da Buchweizen kein Gluten enthält. Einfach die Laibe vor dem ersten Backen gut zusammendrücken und die Kekse schneiden, wenn sie lauwarm, nicht heiß sind.
Wie lange halten sich die Cantuccini nach dem Backen?
Sie halten sich perfekt 10–12 Tage in einem luftdichten Behälter. Tatsächlich werden sie nach 24 Stunden noch besser.
Kann ich zusätzlich zu den Schokoladenstückchen Trockenfrüchte hinzufügen?
Absolut. Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien passen hervorragend zu Buchweizen und machen die Cantuccini knuspriger.
Ist es möglich, sie komplett ohne Zucker zu machen?
Du kannst Zucker durch Erythrit oder eine Mischung von Back-Süßstoffen ersetzen. Die Konsistenz wird etwas weniger goldbraun, aber das Ergebnis bleibt gut.
Warum zerbröseln meine Cantuccini beim Schneiden?
Wahrscheinlich ist der Laib noch zu heiß. Der ideale Zeitpunkt zum Schneiden ist, wenn er lauwarm und fest ist.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, du kannst die bereits geformten Laibe einfrieren. Wenn du sie brauchst, lass sie leicht auftauen und führe den doppelten Backvorgang durch.
Wie bekomme ich knusprigere Cantuccini?
Verlängere das zweite Backen um 3–5 Minuten, während du sie zur Hälfte der Zeit wendest. Buchweizen macht sie von Natur aus mürbe, übertreibe es also nicht.
