Wenn du die Carbonara liebst, aber eine leichtere und vegetarische Version bevorzugst, schlage ich dir meine Artischocken-Carbonara vor, eine Variante ohne Speck, die den Geschmack nicht vernachlässigt!
Mit Pecorino, Parmesan, Ei und Artischocken erhältst du ein cremiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Mittagessen.
Die Artischocken, die unbestrittenen Protagonisten dieses Rezepts, verleihen eine zarte und leicht bittere Note, die perfekt mit der Cremigkeit des Eies und dem intensiven Geschmack der Käsesorten harmoniert. Reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, verwandeln die Artischocken diese vegetarische Carbonara in eine perfekte Wahl für diejenigen, die ein nahrhaftes Gericht möchten, ohne auf den Genuss am Tisch zu verzichten.
Diese Artischocken-Carbonara ohne Speck zuzubereiten ist unglaublich einfach. Man muss nur frische und zarte Artischocken auswählen, sie sorgfältig putzen und in der Pfanne anbraten, um sie weich und schmackhaft zu machen. Die Eiercreme mit Pecorino und Parmesan verbindet die Zutaten perfekt und umhüllt jeden Bissen in eine samtige und unwiderstehliche Konsistenz.
Wenn du eine originelle Idee für ein leckeres Hauptgericht suchst, ist diese vegetarische Carbonara die perfekte Lösung. Lecker, ausgewogen und einfach zuzubereiten, wird sie alle mit ihrer Einfachheit und Köstlichkeit erobern. Probier sie aus und entdecke, wie wenige Zutaten ein Meisterwerk der italienischen Küche schaffen können! Guten Appetit!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Artischocken
- 4 Eigelb
- 30 g Pecorino
- 20 g Parmesan
- 250 g Pasta
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Olivenöl extra vergine, Petersilie nach Belieben
- 400 ml Wasser
Werkzeuge
- antihaftbeschichtete Pfanne
- Edelstahltöpfe
- Schneidebrett
Schritte
Hier ist das Verfahren:
Die Artischocken putzen, indem man die äußeren Blätter, die am härtesten sind, und die Spitzen entfernt. Halbieren und das innere „Heu“ entfernen. In Spalten schneiden und 15 Minuten in Wasser mit Zitrone legen.
In einer Pfanne einen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen. Die Artischocken hinzufügen und nach einer Minute, in der sie Geschmack angenommen haben, das Wasser hinzufügen.
Salz und Petersilie hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Basis der Carbonara zubereiten, indem man die Eigelbe mit den Käsesorten, dem Salz und, wenn gewünscht, auch dem Pfeffer vermischt.
Die Spaghetti kochen, abseihen und in die Pfanne geben. Alles vermengen, indem man die Eigelbsoße hinzufügt und mit gehackter Petersilie anrichten.
Guten Appetit!
