Hallo Mädels! Kennt ihr diese Abende, an denen ihr etwas Leckeres auf den Tisch bringen wollt, das gut aussieht, euch aber nicht in der Küche verzweifeln lässt? Heute verrate ich euch mein Geheimnis: eine gefüllte Blätterteigrolle, außen knusprig und mit einem wunderbar schmelzenden Kern.
Für dieses vegetarische Rezept habe ich eine bunte Mischung aus Zucchini, Karotten, Paprika und Sellerie gewählt, die zusammen mit einer Schalotte in der Pfanne angebraten wurden, um viel Geschmack zu entwickeln. Der magische Touch? Würfel aus Galbanino, die im Ofen schmelzen und einen unwiderstehlichen Kontrast erzeugen! Das Besondere an diesem rustikalen Blätterteig ist die geflochtene Verschlussart: einfach seitliche Streifen einschneiden und abwechselnd über die Füllung legen – ein optischer Effekt, der alle begeistern wird. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Prise Sesamsamen bestreuen und ab in den Ofen bei 180°C.
Perfekt als Apericena, fürs Buffet oder als schnelle Hauptspeise. Seid ihr bereit, diese super leckere herzhafte Blätterteig-Tarte gemeinsam zuzubereiten?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 Blätterteig
- 2 Zucchini
- 1/2 Paprika
- 2 Karotten
- 1/2 Stange Sellerie
- 1 Schalotte
- 80 g Galbanino
- 1 Ei
- nach Belieben Sesamsamen
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftpfanne
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Messer messer
Schritte
Beginnt damit, das gesamte Gemüse zu waschen und zu putzen. Schneidet Karotten, Paprika, Sellerie und Zucchini in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig garen. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die fein geschnittene Schalotte mit etwas Öl anschwitzen, dann das Gemüse hinzufügen.
Lasst das Gemüse bei starker Hitze braten, bis es zart, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
Den Galbanino in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Rollt den Blätterteig auf einem Backpapier aus.
Gebt das inzwischen kalte Gemüse mit den Galbanino-Würfeln in die Mitte.
Schneidet mit einem scharfen Messer auf den beiden seitlichen, leeren Flächen horizontale Streifen von etwa 2 cm Breite.
Faltet die Streifen abwechselnd rechts und links über die Füllung, so dass eine Art Zopf entsteht.
Bestreicht die Oberfläche großzügig mit dem verquirlten Ei und bestreut sie mit einer Handvoll Sesamsamen. Das sorgt für ein tolles Aroma und eine extra knusprige Note.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, oder bis der Blätterteig schön goldbraun und aufgegangen ist.
Notizen
Serviert die Rolle warm: Der Käse ist dann noch schön schmelzend und die Aromen des Gemüses haben sich perfekt verbunden. Wenn ihr eine noch gehaltvollere Variante möchtet, könnt ihr gewürfelten gekochten Schinken oder Speck hinzufügen!
FAQ (Fragen & Antworten)
Wie vermeide ich, dass der Blätterteig am Boden matschig wird?
Das Geheimnis ist, die Gemüse gut abkühlen zu lassen, bevor ihr sie auf den Teig gebt. Sind die Zutaten noch heiß oder geben sie zu viel Flüssigkeit ab, wird der Boden nicht knusprig. Falls nötig, das Gemüse nach dem Garen gut abtropfen lassen.
Kann ich die Blätterteigrolle im Voraus zubereiten?
Ihr könnt die Gemüsefüllung problemlos schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, die Rolle erst kurz vor dem Backen zusammenzusetzen und zu backen, so bleibt der Blätterteig schön knusprig und der Käse perfekt schmelzend.
Womit kann ich Galbanino ersetzen?
Galbanino eignet sich besonders gut, weil er schmilzt, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben. Alternativ könnt ihr provola dolce, geräucherte Scamorza oder Emmentaler verwenden. Vermeidet frischen Mozzarella, es sei denn, es handelt sich um eine spezielle, trockene Pizza-Mozzarella (Blockform).
Wie bewahre ich Reste auf?
Die Rolle hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter. Um die Knusprigkeit des Bodens wiederherzustellen, kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen (Mikrowelle vermeiden, sie macht den Teig gummiartig).
