Kennst du diese Tage, an denen du nicht lange in der Küche stehen möchtest, aber trotzdem etwas Leckeres und Selbstgemachtes auf den Tisch bringen willst? Hier ist dieser schnelle Zucchinikuchen perfekt für solche Momente. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das wirklich für jeden geeignet ist und dir Mittag- und Abendessen in kürzester Zeit rettet.
Ich mache es oft, wenn ich frische Zucchini im Kühlschrank habe und nicht weiß, wie ich sie verwenden soll. Einfach in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, für ein paar Minuten in der Pfanne mit etwas Öl und gehackter Schalotte anbraten, nur so lange, bis sie weich werden und ihr ganzes Aroma entfalten. In der Zwischenzeit schlage ich die Eier mit einer Prise Salz und, wenn gewünscht, Pfeffer, dann füge ich gewürfelten Galbanino hinzu, der beim Backen schmilzt und dem Kuchen eine fadenförmige und köstliche Konsistenz verleiht. Alles mischen, in einen fertigen Blätterteigboden geben… und ab in den Ofen.😄
In etwa 30 Minuten ist er fertig: außen goldbraun, innen weich und schmackhaft.

Ein rustikaler Zucchinikuchen, der sich perfekt als Vorspeise, Hauptgang oder auch für ein Picknick eignet. Er ist vielseitig und gefällt jedem, Groß und Klein. Wenn du ihm noch eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du Kräuter oder gewürfelten Kochschinken hinzufügen.
Es ist kurz gesagt eines dieser einfachen und schnellen Zucchinirezepte, die in der Küche zu echten Jokern werden. Vertrau mir, du wirst ihn auch lieben.

Wenn dir herzhafte Kuchen gefallen, probiere auch diese: