Meine Freundin, ich muss dir von dieser Entdeckung erzählen: der Filoteig mit Kartoffeln und schmelzendem Rosmarin. Das ist eines dieser Rezepte, bei denen man sich fragt: „Wo war das bisher in meinem Leben?“ Vor ein paar Tagen habe ich im Internet nach ein paar interessanten Ideen gesucht und bin auf diese Zubereitung mit Filoteig gestoßen…natürlich konnte ich nicht widerstehen: Ich habe es sofort ausprobiert und, glaub mir, es ist eines dieser Rezepte, die man immer wieder machen möchte.

Es ist einfach, schnell und mit ganz wenigen Zutaten, aber das Ergebnis ist eine knusprige und geschmackvolle Tarte, die gleich beim ersten Bissen überzeugt.
Was mich beeindruckt hat, ist die Technik: Man bestreicht jedes Blatt Filoteig mit etwas Öl, faltet es in viele kleine Falten und steckt dann dünne Kartoffelscheiben und frischen Rosmarin zwischen die Schichten. Bereits so duftet es nach Zuhause, aber der wahre Höhepunkt kommt nach dem ersten Backen: Wenn der Filoteig goldbraun und die Kartoffeln weich sind, fügt man Galbanino (oder einen anderen schmelzenden Käse) zwischen die Falten und gibt es noch einmal in den Ofen, nur so lange, bis er schmilzt. Das Ergebnis ist unwiderstehlich: außen knusprig, innen weich und schmelzend, perfekt als Vorspeise, Aperitif oder Last-Minute-Abendessen.
Wenn du ein einfaches und schnelles Rezept mit Filoteig suchst, etwas anderes als die übliche Tarte, das ohne großen Aufwand beeindruckt, dann ist dieses Rezept wirklich einen Versuch wert.

Ich bin sicher, es wird dir genauso gut gefallen wie mir.💖