Mädels, heute erzähle ich euch, wie ich meine gebackene Caponata zubereite, eine sehr einfache und super leckere Version, wenn ihr Gemüse mögt. Wenn ihr ein einfaches Rezept für gebackene Caponata sucht, seid ihr hier richtig! Perfekt für diejenigen, die wenig Zeit haben, aber nicht auf den authentischen Geschmack der mediterranen Gemüse verzichten wollen.
Das Schöne an dieser gebackenen Caponata ist, dass nichts frittiert werden muss. Einfach das Gemüse schneiden — ich habe Zwiebel, Sellerie, Karotte, Auberginen, Paprika, Zucchini, einige Kartoffeln und Kirschtomaten verwendet — und alles in eine große Auflaufform geben. Ein ordentlicher Schuss extra natives Olivenöl, Salz, Pfeffer und ab in den Ofen! In weniger als einer Stunde habt ihr eine duftende, bunte und gesunde Beilage, ideal sowohl warm als auch kalt. 😊
Diese leichte gebackene Caponata ist perfekt, um Hauptgerichte zu begleiten, für Gourmet-Sandwiches oder auch allein mit einer Scheibe geröstetem Brot zu genießen. Es ist ein vegetarisches Rezept, reich an Ballaststoffen und Vitaminen, und lässt sich auch einige Tage im Kühlschrank gut aufbewahren.
Wenn ihr dem Ganzen noch einen zusätzlichen Pfiff geben wollt, könnt ihr am Ende der Garzeit Kapern, schwarze Oliven und einen Esslöffel weißen Weinessig hinzufügen, für diesen typisch süß-sauren Geschmack der traditionellen sizilianischen Caponata. Aber auch in der Basisversion kann ich euch versichern, dass es ein Hit ist!
Kurz gesagt, wenn ihr ein schnelles Rezept mit Ofengemüse sucht, ist diese Caponata die perfekte Lösung. Probiert es aus und lasst mich wissen, ob es euch gefallen hat.
💡 Tipp: Macht eine große Menge, denn am nächsten Tag schmeckt es noch besser! 😄