Heute nehme ich dich mit in die Küche mit einem Rezept, das nach Zuhause duftet: die gefüllten Conchiglioni im Ofen mit Fleischragout und Mozzarella. Es ist ein reichhaltiges, cremiges Gericht, perfekt für Sonntage mit der Familie oder um Gäste mit etwas Besonderem zu überraschen.
Wir beginnen mit dem klassischen hausgemachten Ragout, das mit einem Soffritto aus Sellerie, Karotte und Zwiebel zubereitet wird. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, füge ich das Hackfleisch hinzu und lasse es kochen, bis es Farbe annimmt. Dann gebe ich die Tomatensoße hinzu und lasse sie langsam köcheln, bis die Soße dick und geschmackvoll wird.
In der Zwischenzeit koche ich die Conchiglioni in Salzwasser, gieße sie al dente ab und lasse sie abkühlen. Auf den Boden der Auflaufform gebe ich einen Löffel Ragout, fülle dann jede Conchiglioni mit der Soße und ein paar kleinen Würfeln Mozzarella, der im Ofen schmilzt und alles super fädenziehend macht.
Zum Schluss bedecke ich sie mit etwas Soße, einer Prise Käse und ab in den Ofen. Das Ergebnis? Ein cremiges Ofennudelgericht mit einem weichen, geschmackvollen Kern, das beim ersten Bissen überzeugt.
Ein einfaches Rezept, das nach Liebe und Tradition schmeckt.💕
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
GEFÜLLTE CONCHIGLIONI IM OFEN MIT FLEISCHRAGOUT
- 350 g Hackfleisch
- 700 ml Passata di Pomodoro
- 2 Karotten
- 1 Schalotte
- 1 Sellerie
- q.b. Wasser
- 200 g Mozzarella
- 25 Conchiglioni
- q.b. Parmesan
Werkzeuge
GEFÜLLTE CONCHIGLIONI IM OFEN MIT FLEISCHRAGOUT
- 1 Auflaufform pirofila
- 1 Messer coltelli
- 1 Heißluftfritteuse friggitrice ad aria
- 1 Ofen forno
Schritte
Bereite das Ragout vor: Schneide Sellerie, Karotte und Zwiebel fein. Brate alles in etwas Öl an und füge das Hackfleisch hinzu, brate es, bis es gut gebräunt ist.
Gib die Passata hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse es bei niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Deckel mindestens 1 Stunde köcheln, bis die Soße dick ist.
Koche die Conchiglioni in Salzwasser und gieße sie al dente ab.
Schneide den Mozzarella in kleine Würfel und fülle: Fülle jede Conchiglioni mit dem Ragout und ein paar Mozzarellawürfeln.
Gib ein paar Löffel Ragout auf den Boden der Auflaufform und lege alle Conchiglioni ohne Überlappung hinein.
Füge mehr Soße und Mozzarella zwischen die Conchiglioni, bestreue mit Parmesan und schiebe es in den Ofen.
Backe bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse fädenziehend ist.
Lasse 5 Minuten ruhen und..die gefüllten Conchiglioni im Ofen mit Fleischragout sind fertig!
✨Tipps
Wähle große Conchiglioni: Je größer sie sind, desto einfacher lassen sie sich füllen und das Ergebnis wird eindrucksvoller.
Koche sie al dente: So brechen sie nicht beim Füllen und garen im Ofen weiter, ohne weich zu werden.
Das Ragout muss dick sein: Wenn es zu flüssig ist, läuft es aus den Conchiglioni. Lasse es langsam köcheln, bis es dick wird.
Mozzarella in kleine Würfel: Schmilzt besser und erzeugt das fädenziehende Herz, das das Gericht unwiderstehlich macht.
Ein Löffel Ragout auf dem Boden der Auflaufform: Verhindert, dass die Pasta klebt, und fügt der Basis Geschmack hinzu.
Mit Soße und Käse bedecken: Eine großzügige Prise Parmesan oder Grana macht die Oberfläche goldbraun und knusprig.
Lasse nach dem Backen 5 Minuten ruhen: So stabilisieren sich die Aromen und es lässt sich leichter servieren.
