Wenn du einfache, duftende Kekse mit einem tropischen Aroma magst, das sofort gute Laune macht, werden diese Kekse mit Reismehl, Kokosnuss und Schokoladenstückchen zu deiner neuen Sucht.
Sie sind knackig, leicht, von Natur aus glutenfrei und in wenigen Minuten ohne Mixer und ohne Kühlschrankpause zubereitet.
Perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder für eine süße Belohnung in letzter Minute.
Das Reismehl verleiht eine zarte Konsistenz, die Kokosnuss macht sie duftend und leicht feucht, während die Schokoladenstückchen… nun ja, den Rest erledigen.
Ein einfaches Rezept, aber mit dem gewissen Etwas, das immer überzeugt. 😊
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 60 g Kartoffelstärke
- 2 Esslöffel Milch
- 150 g Reismehl
- 70 g geriebene Kokosnuss
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 70 g Schokoladenstückchen
- 1 Teelöffel Vanille (optional)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett schneidebrett
- 1 Schüssel schüsseln
- 1 Handmixer handmixer
Schritte
In einer Schüssel das Öl mit dem Zucker mischen, dann das Ei hinzufügen und gut einarbeiten.
Reismehl, Kartoffelstärke, geriebene Kokosnuss und Backpulver dazugeben. Mischen, bis ein weicher und formbarer Teig entsteht.
Die Schokoladenstückchen hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
Den Teig in zwei Teile teilen, leicht flachdrücken und zwei Rechtecke von etwa 7/8 cm Breite und 1 cm Höhe formen.
Mit einem Messer in große Kekse schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
Im statischen Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Vollständig abkühlen lassen: Sie werden knusprig und perfekt.
✨Varianten
VEGAN: Verwende Öl mit 50 ml Pflanzenmilch und 1 Esslöffel Stärke anstelle des Eis
OHNE ZUCKER: Ersetze durch Erythrit
MIT KAKAO: Füge 20 g ungesüßten Kakao hinzu und erhöhe die Milch um 1 Esslöffel
MIT KAKAO: Füge 20 g ungesüßten Kakao hinzu und erhöhe die Milch um 1 Esslöffel
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich ein anderes Mehl verwenden?
Ja, du kannst die Hälfte des Reismehls durch feines Maismehl oder Mandelmehl ersetzen.
Kann man es ohne Ei machen?
Ja, verwende einen Esslöffel Stärke plus 50 ml Milch
Kann ich Butter verwenden?
Sicher, du kannst 80 g anstelle der 60 ml Öl verwenden.
Schmelzen die Schokoladenstückchen?
Die dunklen Schokolade-Stückchen halten besser, wenn du sicher gehen willst, leg sie 10 Minuten vor dem Gebrauch in den Gefrierschrank.
