Hast du Lust auf einen weichen, feuchten Kakaokuchen, der natürlich glutenfrei ist? Dieses Rezept mit Mandelmehl ist ein kleines Meisterwerk: einfach zuzubereiten, geschmackvoll und perfekt für alle, die sich glutenfrei ernähren.
Ich erzähle dir, wie es entstanden ist: Ich habe die Mandeln gemahlen, bis ich ein duftendes, körniges Mehl erhielt, dann habe ich die Eier mit Erythrit (oder Zucker, wenn du es lieber magst) zu einer leichten, luftigen Basis aufgeschlagen. Danach habe ich Öl und Milch hinzugefügt, liebevoll gemischt und schließlich die trockenen Zutaten eingearbeitet: Reismehl, Maisstärke, Backpulver, Mandelmehl und einen Hauch Vanilleextrakt.
Das Ergebnis? Ein Kakaokuchen mit Mandelmehl, der innen weich und einladend duftet, ideal zum Frühstück, als Nachmittags-Snack oder als gesunder, köstlicher Kuchen für Freunde.
Es ist ein einfaches und schnelles glutenfreies Rezept, perfekt auch für Anfänger. Wenn du einen glutenfreien Kakaokuchen suchst, der jeden überzeugt, ist dies das richtige Rezept.
Hier ist das komplette Rezept, mit allen Schritten und einigen Tipps für kreative Varianten. Bereit, die Schürze anzuziehen?😀
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 110 g Mandeln
- 4 Eier
- 130 g Erythrit oder Zucker
- 120 ml Pflanzenöl
- 160 ml Milch
- 200 g Reismehl
- 50 g Maisstärke
- 40 g Kakao
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Backpulver
- 50 g Schokoladenstückchen
- nach Bedarf Mandelblättchen
Werkzeuge
- 1 Kuchenform kuchenform
- 1 Handmixer handmixer
- 1 Küchenmaschine küchenmaschine
Schritte
Mandele schälen und fein mahlen. In einer Schüssel Eier und Erythrit hinzufügen.
Schlage die Eier mit Erythrit (oder Zucker) auf, bis die Masse hell und schaumig ist.
Füge das Öl und die Milch hinzu und mische vorsichtig, anschließend die trockenen Zutaten: Mandelmehl, Maisstärke, Reismehl, Backpulver, Kakao und Vanille.
Mische bis eine homogene Masse entsteht und füge die Schokoladenstückchen hinzu.
Gieße den Teig in eine 22 cm runde Form, die mit Backpapier ausgekleidet oder leicht geölt ist.
Verziere, wenn gewünscht, mit Mandelblättchen.
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur Mandelmehl verwenden?
Besser mit Reismehl kombinieren für eine stabilere Struktur.
Kann ich die Milch ersetzen?
Natürlich! Verwende Pflanzenmilch wie Mandel, Hafer oder Soja.
Ist es für Zöliakiebetroffene geeignet?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Stelle sicher, dass das Backpulver zertifiziert ist
