Hallo! Heute erzähle ich euch eines meiner Lieblingsrezepte für den Sommer: den kalten Salat mit Bohnen und geräuchertem Lachs. Es ist eines dieser Gerichte, die ich zubereite, wenn ich Lust auf etwas Leckeres habe, aber keine Zeit (oder Lust!) zu aufwendigem Kochen. Es ist schnell, bunt, voller Geschmack und perfekt für heiße Tage.
Ich habe angefangen, Zucchini zu grillen, und sie dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit habe ich gekochte Borlotti- und Cannellini-Bohnen genommen, sie in eine Schüssel mit gelben und roten Tomaten, frischem Basilikum nach Belieben, den gegrillten Zucchini und dem in Streifen geschnittenen geräucherten Lachs gegeben. Ein guter Schuss natives Olivenöl extra und ab in den Kühlschrank bis zum Servieren. Das Ergebnis? Ein leichter und nahrhafter Sommersalat, perfekt als kaltes Hauptgericht oder als leckere Vorspeise.
Dieses Rezept ist ideal, wenn ihr nach einem proteinhaltigen Salat ohne Fleisch, einem kalten Bohnensalat oder einem Sommerrezept mit Lachs sucht, das in weniger als 15 Minuten fertig ist. Auch eine tolle Idee für das Mittagessen im Büro oder für ein Picknick im Park. Und glaubt mir: Die Mischung aus Bohnen, Lachs und Tomaten ist ein Geschmacks-Knaller!
Wenn ihr auf der Suche nach schnellen und gesunden Sommerrezepten seid, speichert diesen Salat und probiert ihn bald aus.

Er wird euch beim ersten Bissen erobern 💚

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