Hast du schon mal Karotten-Gnocchi probiert? Sie sind eine leichte und farbenfrohe Variante der klassischen Gnocchi, perfekt für alle, die nach einem gesunden, leckeren und schnell zubereiteten Gericht suchen. Diese Karotten-Gnocchi werden ohne Eier und ohne Kartoffeln gemacht, aber das Ergebnis ist überraschend weich und geschmackvoll. Ideal für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen, sie werden alle beim ersten Bissen erobern!
Das Rezept für Karotten-Gnocchi ist einfach und für jedermann zugänglich. Es braucht nur wenige Zutaten: frische Karotten, Mehl und eine Prise Fantasie. In weniger als 30 Minuten kannst du ein farbenfrohes, nahrhaftes und geschmackvolles Gericht auf den Tisch bringen. Perfekt auch für diejenigen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren.
Dank ihrer zarten Konsistenz und dem süßen Geschmack der Karotten passen diese Gnocchi hervorragend zu einfachen Saucen wie Butter und Salbei, oder mit einer Käsecreme oder einer Nusssauce. Sie sind auch eine großartige Idee, um Kindern Gemüse zu servieren!
Wenn du ein schnelles Rezept mit Karotten suchst, sind die Gnocchi ohne Kartoffeln und ohne Eier die perfekte Lösung. Probier sie aus und entdecke, wie einfach es ist, ein gesundes und unwiderstehliches Gericht auf den Tisch zu bringen.
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 440 g Karotten
- 230 Mehl (circa)
- 1 Prise Salz
- 5 Sardellen
- 20 g Butter
- q.b. Salbei
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Topf Töpfe
Schritte
Schäle die Karotten, schneide sie in Scheiben und dämpfe oder koche sie, bis sie weich sind, das dauert etwa 10–15 Minuten. Gut abtropfen lassen, mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
Auf einem Schneidebrett das Mehl hinzufügen und die Karottenpüree, eine Prise Salz und etwas Muskatnuss, wenn du magst, dazugeben. Mische, bis ein weicher, aber verarbeitbarer Teig entsteht.
Bereite die Gnocchi zu, indem du kleine Portionen Teig nimmst. Forme kleine Rollen und schneide sie in Stücke.
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinein und lasse sie ab, sobald sie an die Oberfläche kommen (das dauert nur wenige Minuten). In der Zwischenzeit bereite die Sauce zu, indem du in einer Pfanne die Butter mit dem Salbei und den Sardellen schmilzt.
Die Gnocchi abseihen und in der Pfanne schwenken. Die Karotten-Gnocchi sind fertig!
✨Tipps
Wähle süße und frische Karotten: Je geschmackvoller sie sind, desto intensiver wird der Geschmack der Gnocchi. Frische Karotten sind ideal!
Trockne das Püree gut: Nach dem Pürieren der Karotten, stelle sicher, dass sie nicht zu wässrig sind. Lass sie gegebenenfalls ein paar Minuten ruhen oder in der Pfanne, um die Feuchtigkeit zu verdunsten.
Das Mehl mit Bedacht dosieren: Füge es nach und nach hinzu. Zu viel Mehl macht die Gnocchi hart, zu wenig lässt sie zerfallen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Probiere einen Testkochgang: Koche 2–3 Gnocchi, bevor du alle formst. Wenn sie zerfallen, füge dem Teig etwas mehr Mehl hinzu.
Leichte Saucen: Butter und Salbei, Olivenöl mit Rosmarin oder eine pflanzliche Käsecreme. Milde Aromen unterstreichen die Süße der Karotten.
Kreative Varianten: Du kannst Gewürze wie Kurkuma oder süßes Paprikapulver hinzufügen, oder etwas geriebenen Parmesan in den Teig (wenn nicht vegan).
Aufbewahrung: Die Gnocchi können roh eingefroren werden. Lege sie auf ein bemehltes Tablett, friere sie ein und gib sie dann in einen Beutel. Koche sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
