Selbstgemachte Sofficini gehören zu den beliebtesten Rezepten bei Groß und Klein: außen knusprig, innen weich und herrlich zerlaufend.
Mit dieser Variante, gefüllt mit Tomate und Galbanino und in der Heißluftfritteuse gebacken, erhältst du ein leichtes, aber superleckeres Ergebnis, ohne auf perfekte Bräunung zu verzichten.
Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und die Panade bleibt trocken und knusprig, genau wie bei den originalen Sofficini.
Ideal für ein schnelles Abendessen, für Kinder oder zum Einfrieren, damit du immer vorbereitet bist.😀
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 16 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 ml Milch
- 30 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Tomatensauce
- Salz, natives Olivenöl, Oregano
- 100 g Galbanino in Würfel geschnitten (etwa)
- 1 Ei
- Paniermehl
- Öl
Utensilien
- 1 Topf Töpfe
- 1 Ausstecher Ausstecher
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
Schritte
In einem kleinen Topf Milch, Butter und Salz erwärmen.
Wenn es fast kocht, gieße das ganze Mehl auf einmal ein.
Kräftig rühren, bis sich der Teig von den Seiten löst.
Auf die Arbeitsfläche geben und etwas abkühlen lassen.
1 Minute kneten, bis er glatt ist. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Den Teig auf etwa 3 mm ausrollen und Kreise (Durchmesser 10–12 cm) ausstechen.
Jeden Kreis mit Tomate, Galbanino, Salz, Öl und Oregano füllen.
Zur Halbmondform zusammenklappen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel gut verschließen.
Jeden Sofficino in das verquirlte Ei tauchen.
Dann in Paniermehl wenden und gut andrücken.
In der Heißluftfritteuse mit etwas Öl bei 190° für 16 Minuten garen, dabei zur Halbzeit wenden.
✨Variationen:
1. Schinken und Käse
Gewürfelten gekochten Schinken und Galbanino oder Scamorza hinzufügen.
Perfekt für Kinder.
2. Pilze und Mozzarella
Pilze in der Pfanne mit Öl und Petersilie anbraten.
Gut abgetropfte Mozzarella hinzufügen, damit nichts ausläuft.
3. Spinat und Ricotta
Gekochten und gut ausgedrückten Spinat mit Ricotta, Salz und Muskatnuss mischen.
Leichtere, aber sehr cremige Variante.
4. Pesto und Provola
Ein Teelöffel Pesto + geräucherte Provola.
Aromatisch und schön zerlaufend.
5. Thunfisch und Tomate
Abgetropfter Thunfisch + dicke Tomatensauce.
6. Vegetarische Variante „4 Käse“
Galbanino, Scamorza, Parmigiano und ein Teelöffel Gorgonzola.
Für Liebhaber kräftiger Aromen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die selbstgemachten Sofficini einfrieren?
Ja, nach dem Panieren. Direkt gefroren garen und die Garzeit um 3–4 Minuten verlängern.
Kann man sie auch in der Pfanne oder im Ofen zubereiten?
Ja.
Pfanne: etwas Öl, 3–4 Minuten pro Seite.
Ofen: 200°C für 15–18 Minuten.Welchen Käse kann ich statt Galbanino verwenden?
Ebenfalls gut geeignet: Scamorza, Mozzarella (für Pizza), Provola oder Fontina. Wichtig ist, dass der Käse schmilzt, aber nicht zu wässrig ist.
Darf die Tomatensauce nicht auslaufen?
Verwende eine sehr dicke Sauce oder ein eingekochtes Tomatensugo. Ist sie zu flüssig, wird die Panade feucht und die Füllung kann austreten.
Kann ich den Teig ohne Butter machen?
Ja, ersetze sie durch 2 Esslöffel Pflanzenöl oder natives Olivenöl.
Geht das auch ohne Ei?
Klar: Die Sofficini vor dem Panieren in Milch oder in einem Teig aus Wasser + Mehl tauchen.
