Reispuddings sind typische Desserts der toskanischen Tradition, perfekt für alle, die Desserts mit einem delikaten Geschmack und einer weichen Konsistenz lieben. Diese kleinen Köstlichkeiten bestehen aus einem knusprigen Mürbeteig, der eine cremige Füllung aus Reis, Milch und Zitrusfrüchten mit Sahne umschließt, was zu einem unwiderstehlichen Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Weichheit führt.
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert nach einem besonderen Essen, erobern die Reispuddings mit ihrem betörenden Aroma und ihrer raffinierten Einfachheit.
Hergestellt aus authentischen und leicht erhältlichen Zutaten sind die Reispuddings ein vielseitiges Rezept, das mit Zitrusaromen oder feinen Likören personalisiert werden kann, um einen noch duftenderen Touch zu erhalten.
Die Reispuddings sind ikonische Desserts der toskanischen Tradition, die in allen Konditoreien der Region leicht zu finden sind. Diese kleinen Schatzkästchen gewinnen täglich die Herzen der Dessertliebhaber durch ihr perfektes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Cremigkeit. Perfekt zum Frühstück oder für eine leckere Pause, sind die Reispuddings ein zeitloser Klassiker und immer in den Schaufenstern der Konditoreien präsent.
Ihr Ursprung liegt in der traditionellen Konditorei von Florenz, wo sie als echte regionale Spezialität gelten. Kalt oder leicht warm serviert, behalten sie ihre samtige Konsistenz und den einhüllenden Geschmack, der sie einzigartig macht.
Dieses Rezept zu realisieren ist einfach und für jeden machbar, wenn man ein paar grundlegende Schritte befolgt: das Kochen des Reises in Milch bis zur Erzielung einer homogenen Creme, die Zubereitung des Mürbeteigs und das abschließende Zusammensetzen zum Backen im Ofen.
Das Ergebnis? Ein unwiderstehliches Dessert, das nach Zitrusfrüchten und Tradition duftet, perfekt, um deine Freunde zu erobern!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Butter
- Zitronenschale
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 2 Eigelb
- Zitronenschale
- 70 g Zucker
- 25 g Kartoffelstärke
- 250 ml Milch
- 150 g Reis
- 600 ml Milch
- 80 g Zucker
- Abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone
- Ein Stück Butter
- Eine Prise Salz
Werkzeuge
- Ofen
- Stahlkochgeschirr
Schritte
Hier ist das Verfahren:
Beginnen Sie mit der Herstellung des Mürbeteigs: Butter, Zitronenschale und Zucker zusammenfügen
Gut vermischen
Eier hinzufügen und mischen
Mehl hinzufügen und schnell kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, indem die Eigelbe mit dem Zucker vermischt werden. Mit einem Schneebesen schlagen, bis eine helle Creme entsteht
Kartoffelstärke hinzufügen und mischen.
In einem kleinen Topf die Milch mit der Zitronenschale erhitzen. Sobald es heiß ist, die Eiermischung dazugeben und weiter rühren.
Die Creme ist fertig, wenn sie eingedickt ist.
Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Den Reis zubereiten. Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben.
Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Zitrusschalen hinzufügen.
Wenn die Milch heiß ist, Reis und eine Prise Salz hinzufügen.
25 Minuten bei niedriger Hitze kochen, dabei oft umrühren. Nach dem Garen die Hitze ausschalten und ein Stück Butter hinzufügen. Abkühlen lassen.
Den Mürbeteig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen
Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben
Mürbeteig hineinlegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Mit Füllung bedecken
Im Ofen bei 180° für etwa 30 Minuten backen.
Guten Appetit!
