Freundin, heute bringe ich dir eine herbstliche Umarmung, die im Handumdrehen zubereitet ist: Ricotta- und Kürbisgnocchi 🎃🧀. Ein einfaches, vegetarisches und super leckeres Rezept, perfekt für alle, die hausgemachte Gnocchi ohne Kartoffeln, Rezepte mit Kürbis und herbstliche Hauptgerichte suchen, die einfach zuzubereiten sind. Wenn du die saisonale Küche liebst und ein Gericht möchtest, das das Herz erwärmt, sind diese Gnocchi die Antwort!
Die Zubereitung ist wirklich schnell. Ich habe damit begonnen, den Kürbis in der Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Knoblauchzehe zu garen: unglaublicher Duft! Sobald er weich war, habe ich ihn püriert, bis eine glatte und samtige Creme entstand. Dann habe ich den Ricotta, den geriebenen Pecorino, das Mehl und ein Ei hinzugefügt. Alles wird in einer Schüssel geknetet, und in wenigen Minuten hast du einen weichen und duftenden Teig, bereit, in Gnocchi verwandelt zu werden.
Diese Kürbis- und Ricottagnocchi sind perfekt für alle, die eine leichte Alternative zu klassischen Kartoffelgnocchi suchen. Sie sind ideal als vegetarisches Hauptgericht, schnelles Rezept für das Mittagessen oder Idee für ein herbstliches Abendessen. Ich habe mehr Kürbis mit Salbei und Knoblauch gekocht und mit einer finalen Prise Pecorino bestreut, aber du kannst sie nach Belieben würzen: Butter und Salbei, Käsecreme oder einfach mit einem Schuss Öl und Parmesan.
Wenn du Rezepte mit Ricotta, Rezepte mit cremigem Kürbis magst oder Gnocchi ohne Kartoffeln ausprobieren möchtest, ist dies das Rezept, das du unbedingt speichern solltest. Lass mich wissen, ob du sie ausprobierst!
Wenn du Gnocchi magst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kürbis
- 200 g Ricotta
- 350 g Mehl
- 1 Ei
- 20 g Pecorino
- 300 g Kürbis
- 1 Knoblauch
- Salbei
- Salz
- nach Geschmack geriebener Pecorino
Werkzeuge
- 1 Pfanne Antihaft-Pfanne
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 1 Topf Edelstahltopf
Schritte
Schneide den Kürbis in Würfel. In einer Pfanne erhitze einen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe. Füge den Kürbis hinzu und koche ihn bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten, bis er weich ist.
Entferne den Knoblauch und püriere den Kürbis, bis eine glatte Creme entsteht. Lass sie abkühlen.
In einer Schüssel den Ricotta, das Kürbispüree, den Pecorino, eine Prise Salz und Muskatnuss vermengen.
Füge das Mehl und das Ei hinzu und mische, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Falls nötig, füge etwas mehr Mehl hinzu.
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Teile den Teig in Stränge und schneide die Gnocchi mit einem Messer. Wenn du möchtest, kannst du sie mit einer Gabel für einen klassischen Touch rillen.
In einer Pfanne die Salbei und eine Knoblauchzehe zum Öl geben, würzen und gewürfelten Kürbis hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Garen und, falls nötig, ein wenig Wasser hinzufügen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen: Sobald sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig!
Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und mit dem frisch gekochten Kürbis und einer Prise Pecorino servieren.
Die Ricotta- und Kürbisgnocchi sind fertig!😊
✨Tipps
– Verwende gut getrockneten Ricotta, um einen zu weichen Teig zu vermeiden.
– Du kannst den Pecorino durch Parmesan ersetzen für einen milderen Geschmack.
– Perfekt, um sie vor dem Kochen einzufrieren!
