Das Spargelrisotto ist ein elegantes und geschmackvolles Gericht, perfekt um ein Hauptgericht mit zartem Frühlingsgeschmack auf den Tisch zu bringen.
Dank seiner Cremigkeit und dem unwiderstehlichen Duft von frischem Spargel ist dieses Risotto ideal für ein raffiniertes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen. Mit wenigen Zutaten und der richtigen Kochmethode kannst du ein cremiges und gut ausgewogenes Risotto erhalten, das die natürliche Süße des Spargels hervorhebt.
Vom Spargel wird nichts weggeworfen: Der härtere Teil wird für eine gute Brühe verwendet, während die in Scheiben geschnittenen Stängel das Risotto bereichern.
Ein cremiges Spargelrisotto zuzubereiten erfordert einige grundlegende Vorkehrungen. Die Wahl des Carnaroli oder Arborio Reises ist entscheidend, um eine perfekte Festigkeit beim Kochen zu gewährleisten. Außerdem sollte die Brühe zart sein, um den Spargelgeschmack nicht zu überdecken, der zunächst blanchiert und püriert und dann dem Risotto hinzugefügt wird, um einen intensiven und authentischen Geschmack zu erzielen.
Das abschließende Rühren mit Butter und Parmigiano Reggiano verleiht Cremigkeit und macht das Gericht unwiderstehlich.
Dieses einfache und schnelle Spargelrisotto ist ideal für diejenigen, die raffinierte, aber einfach zuzubereitende Hauptgerichte lieben. Es kann mit zusätzlichen Zutaten wie knusprigem Speck, Pancetta oder einer Zitronennote für einen frischen Touch personalisiert werden. Außerdem wird ein gutes Glas Weißwein das kulinarische Erlebnis perfekt abrunden und die natürlichen Aromen des Gerichts hervorheben.
Entdecke, wie man das beste cremige Spargelrisotto zubereitet, indem du diesem Schritt-für-Schritt-Rezept folgst. Bringe ein gesundes, leichtes und geschmackvolles Gericht auf den Tisch, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
Mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen Einfachheit und Raffinesse wird dieses Risotto jeden Gaumen erobern!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling
Zutaten
- 600 g Spargel
- 300 g Carnaroli Reis
- 1 Lauch oder 1 Schalotte
- 30 g Parmesan
- 20 g Butter
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 Zwiebel
- Spargelstängel
- Salz nach Geschmack
Werkzeuge
- Edelstahltopf
- Mixer Zerkleinerer
Schritte
Hier ist das Verfahren:
Um das Spargelrisotto zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schneiden des härteren Teils des Spargels
Mit einem Sparschäler die äußeren Fasern entfernen
Den gesamten Stängel in Scheiben schneiden und die Spitzen ganz lassen
Eine gute Brühe zubereiten, indem man alle gewaschenen und in Stücke geschnittenen Gemüse, einschließlich der harten Spargelstängel, ins Wasser gibt. Etwa 20 Minuten kochen lassen
Lauch oder Schalotte putzen und schneiden
Einige Minuten in einem Topf mit einem Schuss Öl anbraten
Die Hälfte des Spargels hinzufügen
Würzen und dann mit einem Glas Wasser kochen und mit Salz abschmecken.
Nach dem Kochen zu einer dicken und homogenen Creme pürieren.
Den Reis anrösten
Mit Brühe begießen, bedecken und kochen lassen.
Zur Hälfte der Garzeit die andere Hälfte des Spargels und die Spitzen hinzufügen
Wenn nötig, mit weiterer Brühe begießen und mit Salz abschmecken.
Wenn der Reis fast gar ist, die Spargelcreme hinzufügen und mischen
Mit Butter und Parmesan vermengen.
Guten Appetit!😀
