Die Aal-Panada ist ein typisches sardisches Gericht, das weltweit bekannt ist.
Die Panada ist eine Art salziger Kuchen, der aus einer Hülle aus Pasta Violata besteht. Sein Inneres kann aus Fleisch (gewöhnlich Lamm) oder Gemüse (Artischocken und Kartoffeln) bestehen, aber die Panada schlechthin gilt als die mit Aalen.
Probieren Sie auch die Fleisch-Panada.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Pasta Violata
- 4 Meeraale
- 4 mittlere Kartoffeln
- nach Belieben gehackter Knoblauch
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 2 getrocknete Tomaten
- nach Belieben Extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Form aus Aluminium
- Schüsseln aus Glas
- Nudelholz
Schritte
Zuerst bereiten wir die Pasta Violata vor, wickeln sie in ein feuchtes Tuch und legen sie zur Seite.
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben.
Würzen Sie sie mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie und getrockneten Tomaten. Fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu und legen Sie sie zur Seite.
Reinigen Sie die Aale gründlich und schneiden Sie sie in Stücke (falls bevorzugt, lassen Sie dies Ihren vertrauenswürdigen Fischhändler erledigen). Würzen Sie sie mit dem restlichen gehackten Gemüse und legen Sie sie zur Seite.
Nehmen Sie die Pasta Violata, rollen Sie sie aus und legen Sie das Form.
Fügen Sie die Kartoffeln und die Aale hinzu.
Schließen Sie mit einer kleineren Teigscheibe und versiegeln Sie die Ränder gut, indem Sie eine Kordel formen.
Dekorieren Sie mit dem überschüssigen Teig, bestreichen Sie mit nativem Olivenöl extra und backen Sie bei 200° für etwa 1 Stunde.
Lauwarm servieren.
