Heute habe ich wieder Brot gebacken, und da viele von euch fragen, ob man es mit einem einfachen Topf, den ihr zu Hause habt, machen kann, habe ich mich heute entschieden, es zuzubereiten und mit euch zu teilen. Das Rezept ist immer mein übliches, mittlerweile ist es bestens erprobt, aber statt meines üblichen Steinguttopfes habe ich einen komplett aus Stahl verwendet. Also bereiten wir gemeinsam mein Bauernbrot mit Sauerteig vor, das am selben Tag im Topf gebacken wird. Vielleicht interessiert dich auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Typ 0 Mehl
- 200 g Hartweizengrieß
- 150 g Sauerteig
- 1 Teelöffel Honig
- 350 ml Wasser
- 2 Teelöffel feines Salz
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Gärkörbchen
- Gusseisentopf
- Backpapier
- Brotmesser
Schritte
In den Mixtopf des Thermomix 300 ml Wasser, den Zucker und den Sauerteig (am Abend zuvor aufgefrischt und verdoppelt) geben und 20 Sekunden auf Stufe 3 auflösen.
Das Mehl und den Hartweizengrieß hinzufügen und 2 Minuten auf Knetstufe kneten. Etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Schließlich das Salz und das restliche Wasser hinzufügen und 5 Minuten auf Knetstufe kneten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und 3 Faltgänge im Abstand von 30 Minuten machen.
Dann in eine Schüssel geben und bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Den Teig erneut auf die Arbeitsfläche geben und ein Brotlaib formen.
Den Brotlaib in das Gärkörbchen legen und für etwa 2 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 250 °C vorheizen, während der Topf darin ist. In der Zwischenzeit den Brotlaib auf ein Stück Backpapier setzen und mit dem Brotmesser einschneiden.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, das Brot in den Topf legen, mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten bei 250 °C backen.
Den Deckel abnehmen und bei 200 °C weiter backen, etwa 30 Minuten oder bis das Brot goldbraun ist.
Wenn das Brot fertig ist, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
In die Schüssel der Küchenmaschine 300 ml Wasser, den Sauerteig und den Zucker geben und etwa 1 Minute arbeiten lassen. (In diesem Schritt verwenden wir den Rührer).
Dann die Mehle hinzufügen, 2 Minuten kneten und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Das Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig sich von den Wänden löst. Dann wie oben fortfahren.
