Heute habe ich das Brot mit Oliven gebacken, köstlich. Tatsächlich habe ich beim letzten Mal, als ich das sardische Olivenbrot gemacht habe, ein paar Oliven im Gefrierschrank aufbewahrt. Heute habe ich ein anderes Rezept gemacht. Tatsächlich werden die Oliven nach der ersten Gärung hinzugefügt und nicht sofort wie beim sardischen Olivenbrot. Für das Brot mit Oliven habe ich Hartweizengrieß und Mehl der Type 2 verwendet, die Sie problemlos durch Mehl Type 0 ersetzen können.
Das könnte Sie auch interessieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 250 g Hartweizengrieß
- 250 g Mehl Type 2
- 150 g Sauerteig
- 1 Teelöffel feines Salz
- 30 g Schmalz
- 1 Teelöffel Zucker
- 500 g entkernte schwarze Oliven
- Schale von 1 Orange
- 1 Prise Salz
- 1 Tütchen Saporita
- 1 Tütchen Suk
Werkzeuge
- Planetenrührer
- Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
- Teigschaber
- Backblech
Schritte
Am Vortag die Oliven entkernen und mit den Aromen und Gewürzen etwa eine Stunde kochen, bis sie weich sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Am nächsten Tag den Teig vorbereiten, indem alles in den Planetenrührer gegeben wird (außer Oliven und Wasser).
Ungefähr 10 Minuten arbeiten lassen und dabei das Wasser nach und nach hinzufügen.
In eine Schüssel geben und bis zur Verdopplung gehen lassen.
Erneut auf die Arbeitsfläche legen und den Teig öffnen. In die Mitte die Oliven legen.
Den Teig schließen und eine Kugel formen.
Brötchen formen und in Hartweizengrieß wälzen.
Erneut etwa 1 Stunde gehen lassen und bei 180° ca. 45 Minuten backen.
