Heute habe ich Brot mit Zwiebeln gebacken, ich liebe Zwiebeln und habe mich gefragt, warum ich noch kein Brot gemacht habe. Auf dem Blog findet ihr auch das Zwiebel-Focaccia, sehr lecker, und andere köstliche Rezepte.
Für das Brot mit Zwiebeln habe ich als Basis das klassische Rezept meines Landbrots verwendet. Ich benutze es mittlerweile für all meine Brotvorbereitungen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 weiße Zwiebel
- 150 g Weizenmehl 0
- 150 g Hartweizengrieß
- 200 g Wasser
- 80 g Sauerteig
- 1/2 Teelöffel Feinkristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Backblech
- Teigschaber
Schritte
Den Sauerteig im Wasser mit dem Zucker auflösen.
Den Rest der Zutaten hinzufügen (außer den Zwiebeln) und 5 Minuten auf Teigstufe kneten. Etwa 30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schneiden und mit etwas Öl und Salz anbraten.
Den Teig wieder aufnehmen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die kalten Zwiebeln hinzufügen.
Den Teig schließen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in kleine Stücke teilen, zu kleinen Brötchen formen und in Hartweizengrieß tauchen. Etwa anderthalb Stunden gehen lassen.
Bei 200° etwa 50 Minuten backen.
-
