Heute habe ich für den Nachmittagssnack die Brot Schnecken zubereitet. Einfach und schnell, sowohl mit Salami als auch mit Nutella gefüllt lecker. Der Teig ist der klassische meines Civraxiu Sardo mit Sauerteig, unfehlbar. Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr lieber süß oder salzig mögt. Ich lasse euch auch das Rezept der Weichen Brötchen mit Öl und der Knusprigen Bimby Brötchen, Einfach und Schnell.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Sauerteig (Erfrischt und verdoppelt)
- 200 g Hartweizengrieß
- 200 g Grieß
- 200 g Weizenmehl Typ 0
- 350 g Wasser
- 10 g Salz
Werkzeuge
- Schüssel aus Glas
- Nudelholz aus Holz
- Pizzaschneider Typ dieses
- Pinsel (aus Silikon)
Schritte
Ich habe den Sauerteig im Wasser aufgelöst
Ich habe die Mehle hinzugefügt.
Ich habe gemischt, bis das gesamte Wasser aufgenommen war, und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann habe ich das Salz hinzugefügt.
Dann habe ich etwa 5 Minuten von Hand gearbeitet, um das Salz aufzunehmen. Dann habe ich eine Runde mit 3 Falten gemacht. Ich habe sie dreimal im Abstand von 15 Minuten wiederholt.
Ich habe es bis zur Verdopplung aufgehen lassen, den Teig in zwei Teile geteilt, aus einem Teil das Brot und mit dem zweiten Teil die Schnecken gemacht.
Den Teil für die Schnecken habe ich mit dem Nudelholz ausgerollt und mit Hilfe des Pizzaschneiders viele Streifen geschnitten.
Dann habe ich jeden Streifen aufgerollt.
Und habe kleine Stücke herausgearbeitet
Ich habe sie auf dem Blech bis zur Verdopplung aufgehen lassen, dann mit einer Salzlake aus Wasser, Öl und Salz bestrichen und bei 200° ca. 20 Minuten gebacken.
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