Es gibt etwas Magisches daran, Brot mit den eigenen Händen zu kneten, vor allem, wenn Sauerteig ins Spiel kommt. Heute bringe ich dir das Rezept für meine Brotstangen, duftend, rustikal und perfekt, um jede Mahlzeit zu begleiten oder mit einem Hauch von gutem Öl zu genießen. Sie zu Hause vorzubereiten, ist nicht schwer: Es braucht Geduld, Liebe zum Backen und wenige, aber hochwertige Zutaten. Ich habe meinen hausgemachten Sauerteig verwendet, aber du kannst ihn auch durch Bäckerhefe ersetzen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g remouliniertes Hartweizengrießmehl
350 g Wasser
100 g flüssiger Sauerteig (oder 10 g frische Hefe)
2 Teelöffel Salz (knapp)
1 Teelöffel Malz (oder Honig)

Werkzeuge

Bimby
Schüssel
Backpapier
Backblech
Teigschaber

Schritte

Den Sauerteig im Wasser (300 ml) auflösen. 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 2.
Das Grießmehl hinzufügen und 2 Minuten bei Knetstufe kneten. Den Teig 30 Minuten im Behälter ruhen lassen.
Das Salz, das restliche Wasser (50 ml) hinzufügen und weitere 5 Minuten bei Knetstufe kneten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, etwas öffnen und eine Runde Falten machen.
Den Teig in einen geölten, vorzugsweise rechteckigen Behälter geben und bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Wenn der Teig verdoppelt ist, die Arbeitsfläche mit Grießmehl bestreuen und den aufgegangenen Teig darauf stürzen. Ein wenig Grießmehl auf den Teig hinzufügen.
Mit Hilfe eines Schabers den Teig in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Jedes Teigstück drehen, um die Brotstangen zu formen.
Sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, etwa 1 Stunde ruhen lassen und dann bei 200° für etwa 30 Minuten backen.
Diese Brotstangen sind eine wahre Brotvergnügen: Sie halten sich ein paar Tage gut, und wenn sie übrig bleiben… schneide sie in Scheiben und röste sie! Probiere auch, den Teig mit Samen, Oliven oder einem Mehlmix zu personalisieren. Lass mich wissen, wie du sie zubereitest!