Heute habe ich bunte frische Eiernudeln zubereitet, perfekt für Lasagne und Ravioli. Sehr einfach und super lecker. Ich habe die klassischen Farben gewählt, die ich zu Hause hatte, aber man kann sich mit vielen Varianten und Kombinationen austoben. Für Grün habe ich Spinat gewählt, für Violett Rote Beete und für Gelb Safran (ich hatte keinen Kurkuma mehr). Ich habe mich entschieden, Eiernudeln zu machen, aber es geht auch einfach mit Grieß und Wasser.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- 300 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 1 Esslöffel gekochter, pürierter Spinat
- 300 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 1 Esslöffel vorgekochte, pürierte Rote Beete
- 300 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 1 Prise Safran (aufgelöst in 30 g lauwarmem Wasser)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
Schritte
Der Vorgang ist sehr einfach. Alle Zutaten für jede Farbe werden in die Küchenmaschine gegeben und für ein paar Minuten mit dem Flachrührer bearbeitet.
Wenn der Teig eine Kugel bildet, nimmt man ihn aus der Küchenmaschine, formt ihn auf einer Arbeitsfläche und wickelt ihn in Folie ein. Im Kühlschrank aufbewahren bis zur Verwendung.
Ich gebe kein Salz in die frische Pasta, da ich reichlich Salz ins Wasser gebe, wenn es kocht. Aber Sie können eine Prise hinzufügen.
