Ich liebe Canestrelli, sie sind super mürbe, sie zergehen im Mund, kennen Sie sie? Das sind diese kleinen Kekse, die man im Supermarkt findet, in Blumenform mit viel Puderzucker. Aber selbstgemacht sind sie viel besser. Das Besondere an den Canestrelli ist, dass die Eier im Teig hartgekocht sind, genauer gesagt, es werden nur die hartgekochten Eigelbe verwendet. Anfangs fand ich das komisch, aber das Ergebnis ist wirklich überraschend. Probieren Sie sie aus.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Butter
- 60 g Puderzucker
- 125 g Mehl
- 125 g Kartoffelstärke
- 3 hartgekochte Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillin)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Nudelholz
- Ausstechformen für Kekse
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine habe ich alle Zutaten gegeben, einschließlich der mit der Gabel zerdrückten hartgekochten Eigelbe.
Ich habe mit dem Flachrührer gearbeitet, bis alle Zutaten vermischt waren.
Ich habe den Teig in Folie gewickelt und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ich habe den Teig ausgerollt, nicht zu dünn.
Mit dem Blümchenausstecher habe ich die Canestrelli geformt.
Ich habe sie etwa 15 Minuten bei 180° gebacken.
Sobald sie abgekühlt waren, habe ich sie mit Puderzucker bestäubt.
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