Heute habe ich den berühmten Casatiello Napoletano zubereitet.
Ich habe immer vom Casatiello gehört, aber ihn nie probiert, und schließlich habe ich mich entschieden, es selbst zu versuchen. Ich muss sagen, es war ein großer Erfolg, wirklich köstlich, ich habe viele Komplimente bekommen.
Die Neapolitaner mögen mir das Endergebnis verzeihen, aber für das erste Mal bin ich zufrieden.
Der Casatiello zusammen mit der Torta Pasqualina gehört zu den am häufigsten zubereiteten rustikalen Gerichten in der Osterzeit. Da er sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt, eignet er sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus, um bei einem Ausflug ins Grüne, vielleicht genau zu Ostermontag, mitgenommen zu werden. Vielleicht interessieren Sie sich für:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 600 g Weizenmehl Typ 0
- 400 ml Wasser
- 150 g Sauerteig
- 10 g Salz
- 120 g Schmalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Salami gewürfelt
- 100 g Mortadella gewürfelt
- 100 g Provola gewürfelt
- 50 g geriebener Pecorino
- 50 g geriebener Grana
- 4 gekochte Eier
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Kringelbackform
- Nudelholz
Schritte
Hefe im Kessel der Küchenmaschine im Wasser auflösen.
Die restlichen Zutaten des Casatiello hinzufügen und mischen, bis sich der Teig von den Wänden löst.
Eine Kugel formen und in einer Schüssel bis zur Verdopplung gehen lassen.
Alle Zutaten des Casatiello in den Thermomix geben und 5 Minuten auf Knetstufe arbeiten lassen.
In eine Schüssel umfüllen und bis zur Verdopplung gehen lassen.
Sauerteig im Wasser in der Schüssel auflösen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und arbeiten, bis eine Kugel geformt wird.
Eine Kugel formen und bis zur Verdopplung gehen lassen.
Den Teig entgasen und auf die Arbeitsfläche geben, mit dem Nudelholz vorsichtig ausrollen. Ein kleines Stück Teig für die endgültige Dekoration aufbewahren. Die Füllzutaten hinzufügen.
Vorsichtig aufrollen und eine lange Wurst formen.
In die gebutterte Form legen. Die hartgekochten Eier als Dekoration anordnen und auf jedes Ei Teigstreifen legen, um ein Kreuz zu bilden. Gehen lassen, bis der Casatiello den Rand der Form erreicht.
Nach dem Gehen bei 180° etwa 50 Minuten backen.
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