Die Fregula Sarda ist eines der typischen Gerichte Sardiniens. Das bekannteste ist sicherlich die Fregula mit Muscheln. Heute habe ich sie mit Riesengarnelen zubereitet. Köstlich.
Von der Fregula mit Riesengarnelen gibt es viele Varianten, mit frischen Tomaten, mit Dosentomaten, wie ich es zubereitet habe, oder sogar weiß ohne Sauce.
Es gibt diejenigen, die sie lieber trockener mögen, und diejenigen, die sie lieber suppiger mögen, um sie mit dem Löffel zu essen. Ich muss ehrlich gesagt sagen, dass ich die Fregula mit Riesengarnelen schön suppiger bevorzuge. Eine Art Suppe.
Das Hinzufügen von Chili ist optional. Ich habe es am Ende hinzugefügt, aber man kann es auch weglassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Fregula Sarda
- 1.5 l Fischbrühe
- 8 Riesengarnelen
- n.B. gehackter Knoblauch und Petersilie
- 1 Glas Weißwein
- 400 g Tomaten
- n.B. Öl und Salz
Werkzeuge
- Kasserolle
- Kochlöffel
Schritte
Ich habe die Riesengarnelen gereinigt, indem ich die Beine und den Darm entfernt habe. Dann habe ich die Köpfe vom Körper getrennt. In einer Kasserolle habe ich die Garnelen mit Öl, gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie angebraten.
Ich habe die Tomaten hinzugefügt und etwa 10 Minuten unter Zugabe von Salz gekocht.
Nach etwa 10 Minuten habe ich die Fregula hinzugefügt und mit dem Wein ablöschen lassen.
Separat habe ich die Fischbrühe zubereitet und die Fregula für weitere 10 Minuten unter Zugabe der heißen Brühe gekocht.
