Heute habe ich die Baguettes mit Provola und Speck zubereitet. Diese Baguettes mit Speck und Provola sind die perfekte Idee für ein alternatives hausgemachtes Sandwich. Ideal für einen herzhaften Snack, den Aperitif oder zum Mitnehmen.
Ich habe als Basis das Rezept meines hausgemachten Brotes mit Sauerteig verwendet, aber wenn ihr keinen Sauerteig habt, könnt ihr ihn problemlos durch Hefe ersetzen. Für die Füllung könnt ihr variieren, was euch am besten gefällt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Speckwürfel
- 100 g Provola
- 500 g Weizenmehl 0 (nach Belieben zur Hälfte mit Grießmehl)
- 350 g Wasser
- 2 Teelöffel Salz (knapp bemessen)
- 1 Teelöffel Malz
- 100 g flüssiger Sauerteig (oder 10 g frische Hefe)
Werkzeuge
- Bimby
- Schüssel
- Teigschaber
- Backblech
Schritte
Löse den Sauerteig im Wasser auf. 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.
Füge das Mehl und das Malz hinzu und knete 2 Minuten bei Teigknetstufe. Lass den Teig 30 Minuten im Behälter ruhen.
Füge das Salz hinzu und lass den Bimby 5 Minuten bei Teigknetstufe arbeiten. Falls nötig, füge einen Schuss Wasser hinzu.
Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und lass ihn weitere 30 Minuten ruhen. Danach rolle ihn wie ein Laken aus (Laminierung).
Falte den Teig und mache 3 Mal Faltgänge im Abstand von jeweils 30 Minuten. (Das Video hilft dir dabei).
Gib ihn in eine Schüssel und lass ihn bis zur Verdoppelung aufgehen.
Teile den Teig auf der Arbeitsfläche in 2 Teile.
Rolle den Teig wieder wie ein Laken aus und fülle ihn mit Speck und Provola.
Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn noch eine Stunde ruhen.
Gib den Teig zurück auf die Arbeitsfläche und forme mit Hilfe eines Teigschabers die Baguettes.
Gib ihnen keine Form. Je rustikaler, desto besser. Lass sie 30 Minuten ruhen und backe sie dann bei 200°C für etwa 30 Minuten.
Lecker sowohl warm als auch kalt.
Probier sie noch warm, mit schmelzendem Käse und duftendem Speck: ein echter Genuss! Wenn du sie nachmachst, markiere mich: Ich freue mich immer, eure Versionen zu sehen!
Variante? Du kannst den Speck durch gekochten Schinken, Salami oder sogar durch gegrilltes Gemüse für eine vegetarische Version ersetzen!
Probier sie noch warm, mit schmelzendem Käse und duftendem Speck: ein echter Genuss! Wenn du sie nachmachst, markiere mich: Ich freue mich immer, eure Versionen zu sehen!
Variante? Du kannst den Speck durch gekochten Schinken, Salami oder sogar durch gegrilltes Gemüse für eine vegetarische Version ersetzen!
