Heute habe ich Brotschiffchen mit Provola und Speck zubereitet. Diese Brotschiffchen mit Speck und Provola sind die perfekte Idee für ein alternatives selbstgemachtes Sandwich. Ideal für einen herzhaften Snack, den Aperitif oder zum Mitnehmen.
Ich habe als Basis das Rezept für mein Hausgemachtes Brot mit Sauerteig verwendet, aber wenn ihr keinen Sauerteig habt, könnt ihr ihn problemlos durch Hefe ersetzen. Für die Füllung könnt ihr variieren, wie es euch am besten gefällt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Speck in Würfeln
- 100 g Provola
- 500 g Mehl 0 (nach Belieben zur Hälfte mit Grießmehl)
- 350 g Wasser
- 2 Teelöffel Salz (knapp bemessen)
- 1 Teelöffel Malz
- 100 g flüssiger Sauerteig (oder 10 g frische Hefe)
Werkzeuge
- Bimby
- Schüssel
- Teigschaber
- Backblech
Schritte
Den Sauerteig im Wasser auflösen. 20 Sekunden auf Stufe 3.
Das Mehl und das Malz hinzufügen und 2 Minuten auf Teigknetstufe kneten. Den Teig im Mixtopf 30 Minuten ruhen lassen.
Das Salz hinzufügen und den Bimby 5 Minuten auf Teigknetstufe arbeiten lassen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dann wie ein Tuch ausbreiten (Laminierung).
Den Teig wieder zusammenfalten und 3 Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten durchführen. (Das Video wird dir helfen, es besser zu verstehen).
In eine Schüssel geben und bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Den Teig wieder auf die Arbeitsfläche geben und in 2 Teile teilen.
Den Teig erneut wie ein Tuch ausbreiten und mit Speck und Provola füllen.
Zu einer Kugel formen und noch eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig wieder auf die Arbeitsfläche geben und mit Hilfe eines Teigschabers die Brotschiffchen formen.
Gib ihnen keine Form. Je rustikaler, desto besser. 30 Minuten ruhen lassen, dann bei 200° etwa 30 Minuten backen.
Sowohl warm als auch kalt lecker.
Probier sie noch warm, mit dem verlockend ziehenden Käse und dem duftenden Speck: ein wahrer Genuss! Wenn du sie nachmachst, markiere mich: Ich freue mich immer, eure Versionen zu sehen!
Variante? Du kannst den Speck durch gekochten Schinken, Salami oder sogar durch gegrilltes Gemüse für eine vegetarische Version ersetzen!
Probier sie noch warm, mit dem verlockend ziehenden Käse und dem duftenden Speck: ein wahrer Genuss! Wenn du sie nachmachst, markiere mich: Ich freue mich immer, eure Versionen zu sehen!
Variante? Du kannst den Speck durch gekochten Schinken, Salami oder sogar durch gegrilltes Gemüse für eine vegetarische Version ersetzen!
