Heute habe ich das gefüllte Colomba-Brot mit Sauerteig gemacht. Super fluffig, perfekt für Ostern oder Ostermontag. Es ist sehr einfach zuzubereiten, aber vor allem köstlich und bleibt tagelang weich, sodass man es problemlos einen Tag vorher zubereiten kann. Ich habe meinen Hausgemachten Sauerteigverwendet, aber man kann ihn problemlos durch Hefe ersetzen. Auch die Füllung kann je nach Geschmack ausgetauscht werden. Vielleicht interessiert dich auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 300 g Mehl 0
- 300 g Hartweizengrieß
- 150 g flüssiger Sauerteig (erfrischt und verdoppelt)
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 400 ml Wasser
- Teelöffel Salz
- 200 g Käsescheiben
- 200 g Salamscheiben
- nach Belieben Sesam- und Mohnsamen
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- 2 Formen colomba
- Nudelholz
Schritte
Alle Zutaten in den Mixbehälter des Thermomix geben und 5 Minuten auf Knetstufe kneten.
Auf die Arbeitsfläche übertragen und 3 Falten im Abstand von 30 Minuten machen.
In die Schüssel geben, mit Folie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wieder auf die Arbeitsfläche übertragen und in 4 Teile teilen, jede Teil zu einer Kugel formen.
Jede Kugel mit dem Nudelholz ausrollen und mit Käse und Salami füllen.
Jedes Teil in die Colomba-Formen legen und zuerst den Körper formen.
Und dann die Flügel
Ungefähr 2 Stunden gehen lassen.
Vor dem Backen für etwa 50 Minuten bei 200° etwas Öl auf die Oberfläche sprühen und die Samen hinzufügen.
