Heute habe ich ein weiteres sardisches Rezept vorbereitet, die Kardinäle. Es sind kleine Törtchen, ähnlich Muffins, gefüllt mit Zitronencreme und einem lustigen Hütchen, das in Alchermes getaucht ist. Es gibt viele Varianten, aber dies ist das Rezept, das mir meine Schwiegermutter überliefert hat. Sie sind köstlich, schmelzen praktisch im Mund und man kann nicht aufhören, sie zu essen. Man kann auch die Geschmäcker variieren, wie ich es gemacht habe, indem ich sie zum Tiramisu für den Geburtstag meines Mannes zubereitet habe.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 250 g Mehl 00
- 200 g Zucker
- 100 ml Milch
- 100 ml Samenöl
- 1 Tütchen Backpulver
- 2 Teelöffel Zitronenaroma
- 1 Prise Salz
- n.B. Alchermes
- 250 g Creme
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Muffinförmchen für Muffins
- Löffel
- Backblech
- Messer
- Muffinblech
- Spritzbeutel
Schritte
Das erste, was Sie tun müssen, ist die Zitronencreme nach Rezept zuzubereiten. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang schlagen.
Fügen Sie das Öl, die Milch und alle anderen Zutaten außer dem Mehl hinzu. Weitere 5 Minuten schlagen.
Das Mehl nach und nach unterrühren und weitere 5 Minuten bearbeiten.
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen, zu 2/3 füllen und bei 180° ca. 20 Minuten backen.
Sobald sie abgekühlt sind, schneiden Sie mit Hilfe eines Messers die Kuppel des Kardinals ab und tränken das Innere des Kardinals mit Alchermes, das mit Wasser verdünnt ist.
Mit der Zitronencreme füllen.
Mit dem Hütchen beenden, das ebenfalls in verdünnten Alchermes getaucht wird.
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