Das Kastenbrot mit Sauerteig ist perfekt zum Füllen; wir essen es sehr oft zum Frühstück mit Marmelade oder getoastet für Bruschetta.
Die Zubereitung mag lang erscheinen, aber ich versichere Ihnen, es lohnt sich absolut. Sie müssen es probieren, es ist köstlich.
Es ist nicht das klassische Kastenbrot, sagen wir, es ist eine Neuinterpretation. Aber ich muss sagen, dass uns diese Version viel besser gefällt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Hartweizenmehl
- 300 g Weißmehl Typ 0
- 400 ml Wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel feines Salz
- 150 g aufgefrischter Sauerteig
Werkzeuge
- Schüssel
- Form für Kastenbrot oder Kuchen
- Küchenmaschine
Schritte
Das Mehl, den Hartweizengrieß und das Salz hinzufügen und mischen.
Einen Teigling formen und 3x Falten zu 3 Mal im Abstand von 15 Minuten (siehe unten).
Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in 3 Zylinder teilen und zu einem Zopf flechten, dann in die Form legen.
Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, und dann ca. 50 Minuten bei 200°C backen, dabei einen kleinen Topf mit Wasser im Ofen lassen.
Den Sauerteig im Wasser auflösen.
Öl, Salz, Mehl und Hartweizengrieß hinzufügen.
Kneten, bis sich der Teig von den Wänden löst. Gehen Sie dann wie oben beschrieben vor.
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