Die königlichen Mandelgebäcke, auch „Is Pastissus“ genannt, sind typische Mandelgebäcke aus Sardinien.
Sie erscheinen als kleine Körbchen, in denen die speziellen Formen mit einem dünnen Violata-Teig ausgekleidet und mit einem weichen Biskuit aus Mandeln gefüllt werden, der mit einer Schicht aus Royal Icing überzogen ist.
Die königlichen Mandelgebäcke werden hauptsächlich zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Kommunionen oder Taufen zubereitet.
Sie sind typisch für das mittelalterliche Campidano und ihre Zubereitung ist besonders aufwendig. Sie halten sich lange, wenn sie in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
Unter den beliebtesten typischen sardischen Süßigkeiten finden Sie auch die sardischen Amaretti, die Sardische Seadas und die Formagelle oder Pardule.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Violata-Teig
- 500 g gemahlene Mandeln
- 500 g Zucker
- 10 Eier
- 2 geriebene Zitronen
- 1 Gläschen Villacidro Murgia Likör
- 1 Esslöffel Anis
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Jungmilch
- n.B. Puderzucker
- n.B. Anis
- n.B. Wasser
- einige Tropfen Zitrone
- n.B. Blumen aus Zuckerpaste
- n.B. Royal Icing (Puderzucker und Eiweiß, wenn Sie es selbst machen möchten)
Werkzeuge
- Schüssel Aus Glas
- Elektrische Schneebesen Ich diese
- Formen Für Mandelgebäcke
- Nudelmaschine Imperia
- Dekorierstift
Schritte
Bereiten Sie den Violata-Teig vor und lassen Sie ihn in ein feuchtes Tuch gewickelt ruhen.
Schlagen Sie mit den elektrischen Schneebesen die Eier mit dem Zucker für mindestens 20 Minuten, bis die Mischung schaumig und schön aufgegangen ist.
Fügen Sie die Zitronenschale, die Aromen, den Likör und die Mandeln hinzu und rühren Sie weiter um.
Dann rollen Sie den Teig mit der Nudelmaschine sehr dünn aus.
Und die Formen auskleiden.
Etwa 1 Esslöffel Teig in jede Form gießen.
Und bei etwa 170° für 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Royal Icing vorbereiten, indem Sie nach und nach wenig Flüssigkeit zum Puderzucker hinzufügen. Es sollte nicht zu flüssig sein.
Einmal abgekühlt, dekorieren Sie die Gebäcke nach Ihrer Fantasie.
