Der Duft von Weihnachten hat eine ganz bestimmte Form: hoch, golden und superweich… es ist der Pandoro!
In dieser Version habe ich ihn mit dem Bimby und Bierhefe zubereitet, perfekt für alle, die ein weiches Ergebnis ohne großen Aufwand möchten.
Ein Rezept für jedermann, auch für diejenigen, die sich noch nie an ein großes Hefeteiggebäck gewagt haben!
Schneide ihn in Scheiben, bestreue ihn mit Puderzucker und genieße ihn mit deinen Liebsten.
Und falls etwas übrig bleibt (wirklich übrig?), versuche ihn in ein weihnachtliches French Toast oder Pandoro-Tiramisu zu verwandeln!
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 12 g frische Bierhefe
- 60 g Manitobamehl
- 60 g Wasser
- 70 g Wasser
- 180 g Manitobamehl
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 90 g Manitobamehl
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 25 g Zucker
- 3 Eigelb
- 40 g weiche Butter
- 40 g weiße Schokolade
- 30 g Honig
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Tüte Vanille
- 1 Esslöffel Pandoro-Aroma
Werkzeuge
- Bimby
- Schüssel
- Pandoro-Form
Schritte
In einer Schüssel schmelzen wir die Schokolade in der Mikrowelle. Wir fügen die Butter und den Honig hinzu und rühren gut um. Dann fügen wir die Vanille, den Rum und das Pandoro-Aroma hinzu. Gut umrühren, mit Folie abdecken und beiseite stellen.
Geben Sie die Hefe, das Mehl und das Wasser in den Mixtopf, kneten: 1 Min./37°C/Stufe 2. Lassen Sie es im geschlossenen Mixtopf etwa 1 Stunde gehen.
Fügen Sie im Mixtopf mit dem Vorteig das Wasser und das Manitobamehl hinzu, kneten: 2 Min./Stufe 2.
1 Eigelb hinzufügen und kneten: Spiga /30 Sek.
Das restliche Eigelb hinzufügen und kneten: Spiga /30 Sek.
Zucker hinzufügen und kneten: Spiga /2 Min.
Die Butter hinzufügen und kneten: Spiga /2 Min. Lassen Sie es 2 Stunden oder bis zur Verdopplung mit geschlossenem Deckel gehen.
Fügen Sie im Mixtopf das vorbereitete Aroma, 45 g Manitobamehl, Salz und Zucker hinzu, kneten: Spiga /5 Min.
Die restlichen 45 g Manitobamehl, die Eigelbe und die Butter hinzufügen, kneten: Spiga /4 Min.
Geben Sie den Teig in eine gebutterte Schüssel und machen Sie eine Runde Falten mit dem Spatel, indem Sie den Teig nach innen bringen.
Lassen Sie ihn dann bis zur Verdopplung gehen.
Wenn der Teig gegangen ist, auf die gebutterte Arbeitsfläche übertragen. Eine Runde Falten machen, eine Kugel formen und sie in die gebutterte Pandoro-Form geben. Achten Sie darauf, dass die glatte Seite nach unten zeigt. Mit Folie abdecken und gehen lassen, bis sie den Rand erreicht.
Den Ofen auf 170°C vorheizen und im unteren Teil etwa 50 Minuten im statischen Modus backen.
Nach dem Backen im Inneren der Form abkühlen lassen. Dann herausnehmen und ein paar Stunden trocknen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Varianten
• Mit Schokoladenstückchen: Füge sie vor der zweiten Gehzeit zum Teig hinzu.
• Füllung: Nach dem Backen kannst du ihn mit Mascarpone- oder Chantilly-Creme füllen.
• Laktosefrei: Verwende vegane Butter und Milch.
Varianten
• Mit Schokoladenstückchen: Füge sie vor der zweiten Gehzeit zum Teig hinzu.
• Füllung: Nach dem Backen kannst du ihn mit Mascarpone- oder Chantilly-Creme füllen.
• Laktosefrei: Verwende vegane Butter und Milch.
