Der Duft von Weihnachten hat eine klare Form: hoch, golden und sehr weich… es ist der Pandoro!
In dieser Version habe ich ihn mit dem Bimby und der Bierhefe zubereitet, perfekt für alle, die ein weiches Ergebnis ohne viel Aufwand möchten.
Ein Rezept für jedermann, auch für diejenigen, die noch nie ein großes Hefegebäck ausprobiert haben!
Scheib ihn in Stücke, bestäube ihn mit Puderzucker und genieße ihn mit deinen Liebsten.
Und wenn etwas übrig bleibt (wirklich?), versuche, ihn in weihnachtlichen French Toast oder Pandoro-Tiramisu zu verwandeln!
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 12 g frische Bierhefe
- 60 g Manitoba-Mehl
- 60 g Wasser
- 70 g Wasser
- 180 g Manitoba-Mehl
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 90 g Manitoba-Mehl
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 25 g Zucker
- 3 Eigelb
- 40 g weiche Butter
- 40 g weiße Schokolade
- 30 g Honig
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Päckchen Vanille
- 1 Esslöffel Pandoro-Aroma
Werkzeuge
- Bimby
- Schüssel
- Pandoro-Form
Schritte
In einer Schüssel die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Die Butter und den Honig hinzufügen und gut umrühren. Dann die Vanille, den Rum und das Pandoro-Aroma hinzufügen. Gut umrühren, mit Folie abdecken und beiseite stellen.
Hefe, Mehl und Wasser in den Mixtopf geben und kneten: 1 Min./37°C/Stufe 2. Im verschlossenen Mixtopf ca. 1 Stunde gehen lassen.
Wasser und Manitoba-Mehl in den Mixtopf mit dem Poolish geben und kneten: 2 Min./Stufe 2.
1 Eigelb hinzufügen und kneten: Teigstufe /30 Sek.
Das restliche Eigelb hinzufügen und kneten: Teigstufe /30 Sek.
Zucker hinzufügen und kneten: Teigstufe /2 Min.
Butter hinzufügen und kneten: Teigstufe /2 Min. 2 Stunden oder bis zur Verdopplung mit geschlossenem Deckel gehen lassen.
Das vorbereitete Aroma, 45 g Manitoba-Mehl, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und kneten: Teigstufe /5 Min.
Die restlichen 45 g Manitoba-Mehl, Eigelb und Butter hinzufügen und kneten: Teigstufe /4 Min.
Den Teig in eine gebutterte Schüssel geben und mit dem Spatel Falten machen. Den Teig nach innen ziehen.
Dann bis zur Verdopplung gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf die gebutterte Arbeitsfläche übertragen. Eine Runde Falten, eine Kugel formen und in die gebutterte Pandoro-Form geben. Achten Sie darauf, dass die glatte Seite nach unten zeigt. Mit Folie abdecken und gehen lassen, bis der Teig den Rand erreicht.
Den Ofen auf 170°C vorheizen und im unteren Teil bei statischer Einstellung etwa 50 Minuten backen.
Nach dem Backen im Behälter abkühlen lassen. Dann herausnehmen und ein paar Stunden trocknen lassen. Vor dem Servieren reichlich mit Puderzucker bestäuben.
Varianten
• Mit Schokoladentropfen: Füge sie dem Teig vor der zweiten Gehzeit hinzu.
• Füllung: Nach dem Backen kannst du ihn mit Mascarpone- oder Chantilly-Creme füllen.
• Laktosefrei: Verwende pflanzliche Butter und Milch.
Varianten
• Mit Schokoladentropfen: Füge sie dem Teig vor der zweiten Gehzeit hinzu.
• Füllung: Nach dem Backen kannst du ihn mit Mascarpone- oder Chantilly-Creme füllen.
• Laktosefrei: Verwende pflanzliche Butter und Milch.
