Sobald der Winter kommt und die Oliven reif sind, bereite ich immer dieses Rezept zu. Die im Ofen gebackenen Oliven sind perfekt als Vorspeise oder Aperitif. Wir lieben sie zusammen mit den Oliven in Salzlake und den gespaltenen Oliven. Ich mache sie fast jedes Jahr. Die im Ofen gebackenen Oliven sind sehr einfach zu machen und benötigen nicht viel Zeit. Sie sind wirklich sehr lecker. Vielleicht interessieren Sie auch folgende Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Oliven (vorzugsweise schwarze und reife)
- q.b. Olivenöl
- q.b. getrockneter Oregano
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. feines Salz
- q.b. getrockneter Thymian
- q.b. gehackter Knoblauch
- q.b. gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Schüssel
- Gläser
- Backblech
Schritte
Wählen Sie die reifsten und fehlerfreien Oliven aus.
Bedecken Sie sie mit kochendem Wasser und mischen Sie 5 Minuten lang.
Gießen Sie sie ab und trocknen Sie sie gut mit einem Geschirrtuch ab.
Geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Öl, Salz und allen Gewürzen. Nach Belieben können Sie weitere hinzufügen. Ich habe die verwendet, die ich zu Hause hatte.
Legen Sie sie auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und lassen Sie sie etwa 50 Minuten bei 180° backen. Sie sollten schrumpfen und etwas Wasser verlieren. Falls nötig, verlängern Sie die Backzeit ein wenig.
Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie sie in die Glasgefäße und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Im Kühlschrank sind sie etwa 1 Monat haltbar.
Nach Belieben kann Chili hinzugefügt werden.
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, sterilisieren Sie die Gläser und bedecken Sie die Oliven mit Öl. Füllen Sie sie heiß ein und lassen Sie sie kopfüber abkühlen, um ein Vakuum zu schaffen.
