Heute teile ich mit euch das Rezept meiner Großmutter für die sardischen Kekse, „Gallettinas“
Die Gallettine sind perfekte Kekse zum Eintunken in Kaffee, sie enthalten kein Backpulver, sondern Ammoniak, und anstelle von Butter wird selbstgemachtes Schmalz verwendet. Sie sind wirklich lecker und ich versichere euch, dass man eins nach dem anderen isst. Sie zergehen im Mund, so zart sind sie. Nach dem großen Erfolg der Sardischen Kekse habe ich mich heute entschieden, sie mit der Originalform der Gallettinas zu machen, nämlich der länglichen Form. Diese Form ist über 100 Jahre alt und gehörte tatsächlich meiner Großmutter. Ihr könnt gerne die Form verwenden, die ihr zu Hause habt. Ich lasse euch auch andere Keksrezepte da, die perfekt fürs Frühstück sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Zitrone (die Schale)
- 15 g Backammoniak
- 80 g Schmalz
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillin (optional)
- n.B. Milch (zum Bestreichen)
- n.B. Kristallzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Nudelholz
- Form für Kekse
Schritte
Das Mehl, den Zucker, die Zitronenschale, die Vanille, die Eier und das Schmalz in die Schüssel geben und anfangen zu kneten.
Das Ammoniak in der Milch auflösen und zur Mischung hinzufügen.
Eine ziemlich weiche Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit der speziellen Form die Gallettine formen. Ich habe sie etwa 1 cm dick gemacht.
Die Gallettine mit Milch bestreichen und im Kristallzucker wälzen.
15 Minuten bei 180° backen. Wenn ihr sie goldener mögt, verlängert die Zeit um 3-4 Minuten.
Die sardischen Kekse halten sich mehrere Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Aber ich garantiere euch, dass sie nicht lange halten werden, sie sind einfach zu gut!!!
