Heute habe ich Spaghetti mit Blaukrabbe-Sauce zubereitet, auch Königskrabbe genannt.

Der Boom der Blaukrabbe brach vor einigen Jahren aus, als sie aus ihrer natürlichen Umgebung entkam und das Mittelmeer eroberte, was nicht unbedeutende Schäden an den biologischen Gemeinschaften verursachte. Die Blaukrabbe wird in der Küche sehr geschätzt; ihr Geschmack macht sie schmackhaft und perfekt für wirklich hervorragende Gerichte.

Ich habe mich heute entschieden, ein einfaches Spaghetti-Gericht zuzubereiten.

Die Sauce mit der Blaukrabbe ist sehr einfach zu machen. Sie benötigen nur eine Schere, ähnlich einer Geflügelschere. Ich empfehle, sie nicht zu blanchieren, sondern sie nur einige Stunden in den Gefrierschrank zu legen, falls sie noch leben.

Ich empfehle auch:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten

2 mittlere Blaukrabben
1 Packung geschälte Tomaten (à 800 g)
2 Zehen Knoblauch
2 Büschel gehackte Petersilie
nach Geschmack Öl und Salz
350 g Spaghetti
Chili (optional)

Werkzeuge

Pfanne
Schere Geflügelschere
Pastatopf

Schritte

Wenn Sie die Blaukrabbe lebend kaufen, empfehle ich, sie mindestens 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Nachdem Sie sie aufgetaut und die ungenießbaren Teile entfernt haben, schneiden Sie sie mit der Geflügelschere in Stücke und braten sie mit Öl, gehacktem Knoblauch und Petersilie an. 10 Minuten reichen.
Mit Wein ablöschen und weitere 5 Minuten kochen.
Die Tomaten hinzufügen, die geschälten Tomaten pürieren, aber 3 davon in Stücke schneiden (dieser Schritt ist optional: man kann alles pürieren oder direkt Tomatenpassata verwenden, ich mag es, die Tomatenstücke zu spüren).
Weitere 30 Minuten kochen lassen. An diesem Punkt, wenn Sie möchten, fügen Sie die Chili hinzu.
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung kochen und mit der vorbereiteten Sauce servieren.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.