Für den Weihnachtstisch dieses Jahr habe ich an ein Sternenbrot mit Sauerteig gedacht. Ich werde es in die Mitte des Tisches stellen, zusammen mit anderen Broten wie Verzwirbelte Grissini und Brotschnecken. Es wird sicherlich dem Tisch einen besonderen Akzent verleihen. Das Sternenbrot mit Sauerteig ist sehr einfach zu machen. Ich habe mein Standardbrot-Rezept verwendet, das ich immer mache, und ihm eine Sternform gegeben. Oder zumindest habe ich es versucht. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung wird euch auch helfen, es zu machen. Und ihr werdet sicherlich besser sein als ich, ihr wisst ja, ich bin ein Chaos in der Küche.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 150 g Sauerteig
- 400 ml Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 600 g Mehl Typ 0 (oder halb 0 und halb Grieß)
- 1 Teelöffel Honig
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
- Teigschaber
Schritte
Löst den Sauerteig im Wasser mit dem Honig auf.
Fügt das Mehl hinzu und mischt, bis es das gesamte Wasser aufnimmt. Lasst es etwa 30 Minuten ruhen.
Fügt das Salz hinzu und knetet, bis der Teig das gesamte Salz aufnimmt. Jetzt macht drei Faltvorgänge im Abstand von jeweils 15 Minuten.
Es reicht, das Ende des Teigs zu nehmen und nach innen zu falten.
Lasst es schließlich bis zur Verdoppelung gehen.
Überträgt den Teig auf die Arbeitsfläche und formt eine glatte Kugel. Legt sie auf das mit Grieß bestäubte Backblech.
Mit Hilfe eines Teigschabers formt einen Stern
Ich habe auch eine Ausstechform benutzt, um eine Idee für die Schnitte zu bekommen
Formt das Loch in der Mitte und lasst es etwa 1 Stunde gehen.
Korrigiert den Stern ein wenig und backt bei 200°C etwa 50 Minuten.
Das Innere.
