Su pai cun tamattiga ist eine typische Zubereitung der sardischen Tradition, auch bekannt als bedeckte Pizza. Ein einfacher Teig aus nur hartem Weizengrieß, der eine reiche und duftende Füllung aus frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum umhüllt, angereichert mit geriebenem Käse, oft Pecorino und Mozzarella. Ein authentisches Rezept, das nach Zuhause duftet und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Perfekt zum Genuss sowohl warm als auch kalt, für ein rustikales Abendessen oder ein Mittagessen im Freien.
Hast du jemals su pai cun tamattiga probiert? Es ist eines dieser Rezepte, die Geschichten und Aromen unserer Heimat erzählen.
Bereite es auch du zu und teile es mit deinen Lieben: Der Duft, der die Küche erfüllt, wird schon ein Vorgeschmack auf Sardinien sein!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g hartweizengrieß
- 350 g Wasser
- 50 g Schmalz
- 150 g Sauerteig (oder 10 g frisch)
- 2 Teelöffel feines Salz
- 500 g reife Tomaten
- 3 Zehen zerkleinerter Knoblauch
- nach Geschmack Salz und Öl
- nach Geschmack frisches Basilikum
- nach Geschmack geriebener Käse
- nach Geschmack Mozzarella für Pizza
Werkzeuge
- Schüssel
- Backform
- Thermomix
Schritte
Im Thermomix-Becher den Sauerteig mit dem Wasser für einige Sekunden bei Geschwindigkeit 2 auflösen.
Den Grieß, das Schmalz und das Salz hinzufügen und 5 Minuten auf Knetstufe kneten.
In eine Schüssel umfüllen und bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem zerkleinerten Knoblauch, dem Öl und dem Salz sowie dem frischen Basilikum würzen.
Den Teig wieder aufnehmen und in 2 Teile teilen.
Den ersten Teil ausrollen und auf dem mit Backpapier ausgelegten und geölten Backblech platzieren. Die Tomaten hinzufügen.
Die Käse hinzufügen
Mit der anderen Hälfte des Teigs abdecken. Die Ränder gut versiegeln und mit Olivenöl bestreichen.
Bei 200° etwa 30 Minuten backen.
💡 Empfohlene Varianten:
• Nur mit sardischem Pecorino für einen intensiveren Geschmack
• Variante mit Thunfisch und Zwiebeln
• Hinzufügen von schwarzen Oliven oder gegrillten Auberginen
💡 Empfohlene Varianten:
• Nur mit sardischem Pecorino für einen intensiveren Geschmack
• Variante mit Thunfisch und Zwiebeln
• Hinzufügen von schwarzen Oliven oder gegrillten Auberginen
