Su pai cun tamattiga ist eine typische Zubereitung der sardischen Tradition, auch als überbackene Pizza bekannt. Ein einfaches Teig aus nur gemahlenem Hartweizengrieß, das eine reichhaltige und wohlriechende Füllung aus frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum umschließt, angereichert mit geriebenem Käse, oft Pecorino und Mozzarella. Ein authentisches Rezept, das nach Heimat riecht und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Perfekt zu genießen sowohl heiß als auch kalt, für ein rustikales Abendessen oder ein Mittagessen im Freien.
Hast du schon einmal su pai cun tamattiga probiert? Es ist eines dieser Rezepte, die Geschichten und Aromen unserer Heimat erzählen.
Bereite es auch vor und teile es mit deinen Lieben: Der Duft, der die Küche erfüllt, wird bereits ein Vorgeschmack auf Sardinien sein!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g gemahlener Hartweizengrieß
- 350 g Wasser
- 50 g Schmalz
- 150 g Sauerteig (oder 10 g frisch)
- 2 Teelöffel feines Salz
- 500 g reife Tomaten
- 3 Zehen gehackter Knoblauch
- nach Belieben Salz und Öl
- nach Belieben frisches Basilikum
- nach Belieben geriebener Käse
- nach Belieben Mozzarella für Pizza
Werkzeuge
- Schüssel
- Ofenblech
- Bimby
Schritte
Im Bimby-Behälter den Sauerteig mit dem Wasser für einige Sekunden auf Geschwindigkeit 2 auflösen.
Den Grieß, das Schmalz und das Salz hinzufügen und für 5 Minuten auf Knetstufe kneten.
In eine Schüssel umfüllen und bis zur Verdopplung gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Öl, Salz und frischem Basilikum würzen.
Den Teig wieder aufnehmen und in 2 Teile teilen.
Den ersten Teil ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte und geölte Backblech legen. Die Tomaten hinzufügen.
Die Käse hinzufügen
Mit der anderen Hälfte des Teigs abdecken. Die Ränder gut versiegeln und mit Olivenöl bestreichen.
Bei 200° für ca. 30 Minuten backen.
💡 Empfohlene Variationen:
• Mit nur sardischem Pecorino für einen stärkeren Geschmack
• Version mit Thunfisch und Zwiebel
• Zusatz von schwarzen Oliven oder gegrillten Auberginen
💡 Empfohlene Variationen:
• Mit nur sardischem Pecorino für einen stärkeren Geschmack
• Version mit Thunfisch und Zwiebel
• Zusatz von schwarzen Oliven oder gegrillten Auberginen
