Wenn du weiche und schmackhafte Pizzetten liebst, aber etwas Originelles und Raffiniertes suchst, sind die Taschenpizzetten die Antwort! Ein weicher Teig, gefüllt mit Tomaten und Käse und dann wie ein kleiner Calzone gefaltet. Perfekt für Buffets, Aperitifs, herzhafte Snacks oder ungezwungene Abendessen. Sie lassen sich leicht zubereiten und erobern alle beim ersten Biss!
Die Taschenpizzetten sind eine Ikone des neapolitanischen Street Foods, weich, schmackhaft und unwiderstehlich, sie werden streng gefaltet genossen, daher der Name „a portafoglio“ (wie eine Brieftasche).
Bereite auch du diese Taschenpizzetten zu und bringe den ganzen Geschmack der neapolitanischen Pizza in einer handlichen Version auf den Tisch! Teile deine Version und experimentiere mit verschiedenen Füllungen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 0
- 350 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 10 g feines Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- nach Geschmack Tomatenpassata (gewürzt mit Öl, Salz und getrocknetem Basilikum)
- nach Geschmack Pizza-Mozzarella
- nach Geschmack geriebener Käse
- nach Geschmack Kapern und Sardellen
Werkzeuge
- Schüssel
- Spatel
- Flüssigkeitsmessgeräte
- Backbleche
Schritte
Die Hefe im Wasser mit dem Zucker auflösen, das Mehl und das Salz hinzufügen und kneten.
Das Öl hinzufügen und weiter kneten.
Nun etwa 30 Minuten ruhen lassen, dann 3 Falten in der Schüssel mit einem Abstand von jeweils 30 Minuten machen.
Bis zur Verdoppelung gehen lassen.
Den Teig in 6/8 Kugeln teilen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Ein Blech mit Öl bestreichen und jeweils 2 Kugeln ausrollen.
Mit der Tomatenpassata, Kapern, Sardellen und einem Schuss Öl würzen. Bei 200° für etwa 20 Minuten backen.
Die Mozzarella und den geriebenen Käse hinzufügen und weitere 10 Minuten backen.
Nach dem Backen falten und servieren.
Gieße Wasser, Hefe und Zucker in den Becher ein. 50 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.
Das Mehl und das Salz hinzufügen und 2 Minuten bei Knetstufe kneten.
Das Öl hinzufügen und weitere 2 Minuten bei Knetstufe kneten.
Wie oben beschrieben fortfahren.
Varianten:
• Klassisch: nur Tomaten, Mozzarella und Basilikum
• Mit scharfer Salami
• Vegetarisch: mit gegrilltem Gemüse
• Weiß: mit Käsecreme und Rucola
Varianten:
• Klassisch: nur Tomaten, Mozzarella und Basilikum
• Mit scharfer Salami
• Vegetarisch: mit gegrilltem Gemüse
• Weiß: mit Käsecreme und Rucola
