Heute habe ich das Vollkorn-Toastbrot mit Sauerteig zubereitet, es ist perfekt für das Frühstück. Mir schmeckt es besonders gut getoastet mit Butter und Marmelade. Ich habe den hausgemachten Sauerteig verwendet, aber man kann auch problemlos Bierhefe benutzen. Der Teig für das Vollkorn-Toastbrot mit Sauerteig eignet sich auch wunderbar für Brötchen, Baguettes oder das klassische Laibbrot. Für den Teig habe ich die Küchenmaschine benutzt, aber man kann ihn auch von Hand kneten, die Zubereitung ist recht einfach.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl
- 200 g Weißmehl Typ 00
- 150 g Sauerteig
- 350 g Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- n.B. verschiedene Samen
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Kastenform für Toastbrot
- Nudelholz aus Holz
- Teigbrett aus Holz
Schritte
Den Sauerteig im Wasser auflösen. In dieser Phase die Flachrührer verwenden.
Das Mehl und das Salz hinzufügen. Mindestens 10 Minuten lang kneten. In dieser Phase den Knethaken verwenden.
Zum Schluss das Öl hinzufügen und in den Teig einarbeiten.
Sobald der Teig das Öl aufgenommen hat, lasse ich ihn im ausgeschalteten Ofen bis zur Verdopplung aufgehen.
Ich habe ihn dann auf das Teigbrett ausgerollt, bis ich ein dünnes Rechteck von etwa 2 cm erhalten habe.
Ich habe ihn von der schmalen Seite her aufgerollt.
Und ich habe ihn in die geölte Form gelegt. Ich habe die Oberfläche mit etwas Wasser bestrichen und die Samen hinzugefügt. Dann habe ich ihn mit Folie abgedeckt.
Ich habe ihn gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht hat, und bei 200° etwa 50 Minuten gebacken.
Nach dem Backen habe ich ihn auf einem Gitter abkühlen lassen.
Es bleibt einige Tage lang weich, wenn es in einem Gefrierbeutel aufbewahrt wird.
