Heute habe ich die weichen Donuts gemacht, sie zergehen praktisch im Mund! Unwiderstehlich, und vor allem unmöglich, keinen Nachschlag zu nehmen, warm habe ich gleich 3 Stück verschlungen!
Die weichen Donuts sind direkt nach dem Frittieren köstlich, aber glaubt mir, auch am nächsten Tag leicht erwärmt zum Frühstück sind sie hervorragend. Sie bleiben tagelang weich. Probiert auch die Krapfen mit köstlicher Schokoladencreme Füllung oder die leckeren Napolitanischen Graffe. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Wahl liegt bei euch.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 200 g Milch
- 1 Ei
- 50 g Schmalz
- 40 g Zucker
- 10 g Salz
- 10 g frische Hefe
- geriebene Schale von 2 Zitronen
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 l Pflanzenöl
- nach Bedarf Kristallzucker
Werkzeuge
- Schüssel aus Glas
- Donut-Form dieses hier
- Nudelholz aus Holz
Schritte
In den Mixtopf des Thermomix habe ich die Milch, die Hefe und den Zucker gegeben. Ich habe sie für etwa 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 1 aufgelöst. Dann habe ich das Schmalz, das Ei, die Vanille, die Zitronen- und Orangenschale hinzugefügt und für 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 1 gemischt.
Zum Schluss habe ich das Mehl und das Salz hinzugefügt und für 2 Minuten auf Knetstufe geknetet.
Ich habe es dann in eine Schüssel transferiert und bis zur Verdopplung gehen lassen.
In eine Schüssel habe ich das Mehl, den Zucker und das Salz gegeben.
Ich habe sie gemischt, um die Zutaten zu kombinieren.
Ich habe in der Mitte eine Vertiefung gemacht und das Ei, die Vanille, die Zitronen- und Orangenschale und das Schmalz hinzugefügt. Dann habe ich begonnen, mit den Händen zu arbeiten, und nach und nach die Milch hinzugefügt, in der ich zuvor die Hefe aufgelöst habe.
Ich habe etwa 2 Minuten mit den Händen geknetet und dann 30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.
Nach 30 Minuten habe ich den Teig wieder aufgenommen, einige Sekunden lang gearbeitet und eine glatte und homogene Kugel geformt. Ich habe sie dann in eine Schüssel gelegt, mit Frischhaltefolie bedeckt und im leicht vorgeheizten ausgeschalteten Ofen bis zur Verdopplung gehen lassen. Das dauert etwa 3 Stunden.
Mit der Donut-Form habe ich die Donuts geformt und sie etwa eine Stunde gehen gelassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Ich habe sie dann in heißem Öl frittiert, auf Küchenpapier abtropfen lassen und schließlich in Kristallzucker gewälzt.
Köstlich!!!
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