Heute habe ich weiche Mandelkekse gemacht, sie sind köstlich, sie ähneln ein wenig den Amaretti Sardi, unterscheiden sich jedoch in einigen Punkten. Sie sind wirklich gut und außerdem sehr einfach zu machen. Ich habe die Küchenmaschine verwendet, aber der Teig lässt sich auch problemlos von Hand zubereiten. Sehr einfach und mit nur wenigen Zutaten. Wenn Sie Mandeln mögen, habe ich noch ein paar weitere Ideen für Sie.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mandeln
- 100 g Kristallzucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Ganzes Ei
- 15 ml Likör (Ich benutze Villacidro giallo)
- Schale von 1 Zitrone
Werkzeuge
- Mixer
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Backmatten aus Silikon
Schritte
Die Mandeln für einige Sekunden im Mixer zerkleinern und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Den Rest der Zutaten hinzufügen.
Mit dem Flachrührer arbeiten, bis der Teig kompakt ist. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kugeln in der Größe einer Walnuss formen und im Kristallzucker wälzen.
Die Kekse auf die Silikonbackmatte oder ein mit Backpapier bedecktes Blech legen und 15 Minuten bei 180° backen.
Abkühlen lassen und servieren.
