Die weichen Zitronenkekse sind wirklich lecker, einer zieht den anderen nach sich. Sie sind sehr weich und zergehen im Mund. Sie sind wirklich einfach zu machen. Ich habe den Bimby aus Bequemlichkeit benutzt, aber man kann sie auch problemlos von Hand machen. Der Kontrast zwischen dem Zitronengeschmack und dem Puderzucker auf der Oberfläche ist das i-Tüpfelchen. Auch die weichen Schokoladenkekse sind sehr lecker, einer zieht den anderen nach sich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 (circa 30 Kekse)
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Butter
- 130 g Kristallzucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 280 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Kristallzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Backmatten aus Silikon
Schritte
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei hinzufügen, die Zitrone (Schale und Saft), und schließlich das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Die Mischung mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach einer Stunde den Teig nehmen und Kugeln formen, die wir zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker wälzen.
Die Kugeln auf das Backblech legen, etwas voneinander entfernt, und bei 180° etwa 15 Minuten backen.Alle Zutaten in den Bimby geben.
50 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 verrühren.
Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kugeln formen und zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker wälzen. Bei 180° etwa 15 Minuten backen.
